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冰點降溫版主 (文壇精英)
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[交流]
水一帖，沒取名的菜
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來水一帖。 菜是以前一個人在外工作的時候做的，照片拍攝技術(shù)也不行，但吃起來不錯。 沒取菜名，感覺沒這方面的才華，其實就是變樣的肉末粉絲。這個菜營養(yǎng)豐富，什么季節(jié)都可以吃。 原料： 老豆腐、粉絲、豬肉、豆芽、花生米、菜籽油、鹽、生抽、老抽、生姜、香菜、蒜頭，料酒 步驟： 1、鍋里放入少量食用菜籽油，將花生米炒熟（可以多炒點，多余的花生米可以早晚就粥吃）。把鍋洗凈備用。 2、將粉絲用溫水泡軟，生姜切片或絲或丁，依個人口味，蒜頭拍碎，香菜切段莖葉分開 3、將豬肉用涼水洗凈，切丁，豬肉最好帶少量肥肉，老豆腐切片 4、花生米少量，去皮，稍微拍碎 5、鍋里放入適量食用油，油溫稍高的時候逐個放入老豆腐，炸至兩面金黃取出，備用。 6、將鍋里的油倒出，洗干凈鍋后，放入少量的食用油，油熱后，加入生姜、蒜頭、香菜莖煸炒至生姜金黃 7、將肉丁放入煸炒至八成熟，使肥肉的部分盡量出油后，放入豆芽煸炒1min，放入料酒、生抽和老抽適量，溫水適量（依個人口味，煸炒肉丁前可放少量白糖，水不要放太多，避免收湯時間過長粉絲太爛） 8、鍋里燒開后放入粉絲，中火3min，不要把湯收干。 9、將肉末粉絲盛起裝盤，撒入準(zhǔn)備好的花生米沫和香菜葉。在湯中加入炸好的老豆腐，再中大火煮3min收湯。 10、將豆腐盛起裝盤，最后撒入香菜葉點綴。依個人口味，可以將鍋中的底湯澆淋到豆腐上。 原料準(zhǔn)備 成菜 P.S. 我很喜歡這道菜，味道不錯，營養(yǎng)豐富。粉絲是淀粉做的，糖類，肉和豆腐分別含有肉質(zhì)蛋白、脂肪和大豆蛋白，豆芽還有豐富的纖維素和維生素。 希望大家喜歡。 |
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這是最高評價，謝謝 6樓2016-08-26 16:27:36
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