求教 糖類的一個屬性值 如DS75%這個DS是什么含義 比如異麥芽糖ds85%
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京公網(wǎng)安備 11010802022153號
好像應(yīng)該是 低聚異麥芽糖 的含量
生成取代度(degree of substitution, DS)
能不能解釋下生成取代度的概念
常用DS表示。纖維素醚是纖維素分子鏈上的羥基為醚基取代的產(chǎn)物，平均每個失水葡萄糖單元上被反應(yīng)試劑取代的羥基數(shù)目，稱為取代度。由于纖維素分子鏈中每個失水葡萄糖單元上只有3個羥基能被取代，所以取代度只能小于或等于3。當(dāng)纖維素醚形成側(cè)向分歧的醚時，平均每個失水葡萄糖單元上所結(jié)合的取代醚基總量用摩爾取代度（molar degree of substitution, MS）表示。MS的大小與側(cè)鏈形成的程度有關(guān)，理論上MS值可以是無限的。對纖維素烷基、羧烷基和�；苌�，DS和MS是相同的；對纖維素羥烷基衍生物，當(dāng)一個羥烷基被引入纖維素分子鏈時，就形成一個附加的羥基，這個羥基本身又可被羥烷基化，因而，在纖維素分子鏈上可形成相當(dāng)長的側(cè)鏈，所以通常，MS大于DS，MS大小視側(cè)鏈形成的程度而定。 指淀粉的每個D-葡萄糖單元上的活性羥基被取代的物質(zhì)的量。
來源https://baike.baidu.com/view/1263842.htm，