羥基 -OH 極性大。

參考：
3.部分水解級聚乙烯醇的分子結構中含有一定量的非極性基團（CH3COO
－），因而與疏水性纖維有較好的結合能力，適應合成纖維的上?{要求，完
全水解級含有羥基團（－OH），所以對親水性纖維易產生氫鍵力的結合，適
合如棉、縲縈?纖維的上?{。
http://cache.baidu.com/c?m=9f65c ... 287f&user=baidu，

羥基的極性大

羥基極性大，但是羥基不一定對極性有多大貢獻，要看鏈接在什么化合物上，極性這個東西純粹靠多年做藥物合成或者天然藥物化學見過幾萬化合物的經驗來判斷，沒什么標準規(guī)律什么的

羥基 -OH 極性大，另一個沒什么極性

羥基 -OH 極性大

我怎么感覺CH3COO 基極性大啊。

兩者O 相同，關鍵是比較H 和乙羰基的誘導效應，  顯然H是供電子基團  ，而乙羰基是拉電子基團。O由于電負性，在考慮極性問題上，肯定與乙羰基是同向的誘導效應。使其極性增強。

綜上所述，我覺得乙羰基的極性強。