食品化學(xué)：是從化學(xué)角度和分子水平研究食品的組成、結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、生理和生化 性質(zhì)、營養(yǎng)與功能性質(zhì)以及它們在食品儲(chǔ)藏、加工和運(yùn)銷中的變化的學(xué)科。
























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