內(nèi)容介紹：

本書主要研究與食品生產(chǎn)、食品安全有關(guān)的微生物的特性，研究如何更好地利用有益微生物為人類生產(chǎn)各種各樣的食品以及改善食品的質(zhì)量，防止有害微生物引起的食品腐敗變質(zhì)、食物中毒，并不斷開發(fā)新的食品微生物資源，本書是高等院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等相關(guān)專業(yè)一門很重要的專業(yè)基礎(chǔ)課的教材，通過本書學(xué)生不但能掌握基礎(chǔ)微生物學(xué)的知識，更能學(xué)會在食品加工中如何利用有益微生物，如何防控有害微生物，本書更強調(diào)微生物在食品工業(yè)中的具體應(yīng)用。

目錄:


第1章 緒論
第2章 原核微生物的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能
第3章 真核微生物的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能
第4章 非細胞微生物——病毒
第5章 微生物的營養(yǎng)
第6章 微生物的生長與控制
………………………………
..

 返回小木蟲查看更多