內(nèi)容介紹：

本書共分為10章，主要內(nèi)容包括食品主要營養(yǎng)成分化學(xué)、食品加工儲藏中的生物化學(xué)、物質(zhì)代謝和能量代謝、現(xiàn)代食品生物化學(xué)實用技術(shù)等，本書可作為食品科學(xué)及其相關(guān)學(xué)科的各相關(guān)專業(yè)本科學(xué)生教材，亦可作為食品領(lǐng)域相關(guān)專業(yè)的各類研究生、科研和生產(chǎn)一線的科技人員的參考資料。

目錄:


第1章 緒論
第2章 食品主要營養(yǎng)成分
第3章 食品加工儲藏中的生物化學(xué)
第4章 生物氧化
第5章 糖類代謝
第6章 脂類代謝
第7章 氨基酸代謝
第8章 核酸代謝與蛋白質(zhì)生物合成
第9章 代謝相互關(guān)系與調(diào)控
第10章 現(xiàn)代食品生物化學(xué)實用技術(shù)
參考文獻(xiàn)
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[食品生物化學(xué)].陳曉平.掃描版.pdf(49.84MB)
https://kuai.xunlei.com/d/GKTHALGZQTMN?p=130497 返回小木蟲查看更多