魚油中不飽和脂肪酸提取過(guò)程問(wèn)題
最近在研究油脂中分離純化不飽和脂肪酸的實(shí)驗(yàn)，本菜鳥化學(xué)學(xué)的有點(diǎn)爛，想求教大神指點(diǎn)一下，在做尿素包合的時(shí)候?yàn)槭裁匆獙Ⅳ~油進(jìn)行皂化之后再酸化，然后還要酯化呀？？主要的原因是什么？？實(shí)在是分不清皂化和最后那個(gè)酯化的關(guān)系，希望大神能幫幫忙，謝謝
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京公網(wǎng)安備 11010802022153號(hào)
油脂中的應(yīng)該是脂類就是脂肪酸和丙三醇或者其他醇類形成的脂，脂類的溶解度比較小，皂化反應(yīng)就是讓脂類水解生成脂肪酸納和醇類，脂肪酸鈉是鹽類易溶于水，然后再讓其酯化提純。魚油中肯定有各種酯類，皂化和酯化過(guò)程就是分離提純的過(guò)程，