作    者：朱寶鏞  著
出 版 社：中國(guó)輕工業(yè)出版社
出版時(shí)間：1995-05-01
所屬分類：電子書(shū) > 工業(yè)/科技 > 輕工業(yè)/手工業(yè)
ＩＳＢＮ：9787501913077
頁(yè)    數(shù)：773
字    數(shù)：630000
正文語(yǔ)種：中文
目錄
第一篇 葡萄
第一章 葡萄的種和品種
第二章 葡萄的生物學(xué)特性
第三章 葡萄的成分與采收
第二篇 參與葡萄酒釀造的有益微生物
第一章 葡萄酒酵母
第二章 其他有益微生物
第三篇 葡萄酒生產(chǎn)工藝
第一章 發(fā)酵前的準(zhǔn)備工作
第二章 二氧化硫在葡萄汁和葡萄酒中的應(yīng)用
第三章 紅葡萄酒釀造
第四章 白葡萄酒釀造
第五章 桃紅葡萄酒釀造
第七章 葡萄酒的貯存及管理
第九章 葡萄酒的澄清與過(guò)濾
第十章 國(guó)外主要特種葡萄酒簡(jiǎn)介
第四篇 葡萄酒的穩(wěn)定性及病害
第一章 葡萄酒的穩(wěn)定性
第二章 葡萄酒的病害及其防治
第五篇 葡萄酒的再加工
第一章 加香葡萄酒生產(chǎn)
第二章 起泡葡萄酒和葡萄汽酒的生產(chǎn)
第三章 白蘭地生產(chǎn)
第六篇 葡萄酒的封裝
第一章 葡萄酒的封裝材料
第二章 葡萄酒封裝工藝
第三章 葡萄酒封裝設(shè)備
第七篇 葡萄酒的成分及分析
第一章 葡萄酒的成分
第二章 葡萄酒的感官分析
第三章 葡萄酒主要成分分析
附錄Ⅰ 葡萄酒副產(chǎn)物綜合利用
附錄Ⅱ 有關(guān)資料

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