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　　 烹調(diào)大師教你烹出美味、吃出健康
　　 ◎科學(xué)烹調(diào)更營(yíng)養(yǎng)會(huì)做飯不等于懂得科學(xué)烹調(diào)，檢查一下自己的做飯方法，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多習(xí)慣會(huì)損失食物的營(yíng)養(yǎng)素。其實(shí)，科學(xué)烹調(diào)很簡(jiǎn)單，比如用淘米水洗菜能去除殘留農(nóng)藥，蔬菜現(xiàn)切現(xiàn)做、大火快炒，可減少維生素的損失??
　　 ◎吃出健康有門道了解家里每個(gè)人的身體狀態(tài)，就可以根據(jù)他們的身體情況調(diào)劑菜品的口味和種類。預(yù)防高血壓、高血脂，菜的味道要清淡一些；小孩和老年人要適當(dāng)多吃些富含鈣的食物。不同的食物營(yíng)養(yǎng)素含量會(huì)有偏重，維生素主要從綠色蔬菜中攝取；蛋白質(zhì)主要從雞鴨魚肉中攝取；微量元素、礦物質(zhì)主要從干果中攝取。用知識(shí)構(gòu)建良好的飲食習(xí)慣，你也能成為自家的營(yíng)養(yǎng)師！

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　　《科技文獻(xiàn)：營(yíng)養(yǎng)美味家常菜大全集》由烹飪大師曹廣泉擔(dān)綱主編，根據(jù)中央電視臺(tái)"天天飲食"欄目10年顧問(wèn)的工作經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合多年的烹飪實(shí)踐，總結(jié)出家常菜烹調(diào)最需要掌握的技巧，以及最受歡迎的家常菜品，集結(jié)成此書。本書按照巧手烹調(diào)、涼菜、熱菜、主食、湯羹、時(shí)令養(yǎng)生、零食飲品小吃等章節(jié)分類，方便檢索。所列舉的1000余道菜品都是百姓最愛吃的菜，餐館點(diǎn)菜譜率最高的菜，對(duì)健康最有好處的菜，而且食材家常、做法簡(jiǎn)單易學(xué)，是居家必備的家常食譜。
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