內(nèi)容提要

　　涼拌菜快捷方便，取料廣、種類豐、味型多樣、好吃不貴。一把青菜，幾塊肉葷，洗切焯晾，百變調(diào)味，短短幾分鐘，就能做出干香、脆嫩、爽口的滋味涼菜。

目錄
PART1
涼心沁脾，拌出無煙美食——涼菜制作全課程
涼拌美食第一課：正確選擇和處理食材
涼拌美食第二課：調(diào)制要點
涼拌美食第三課：常用技法與竅門
涼拌美食第四課：常用調(diào)味汁的作法
涼拌美食第五課：涼菜的裝盤與拼盤
PART2
爽口素菜
綠葉瓜豆龔
涼拌大白菜
涼拌辣白菜
家常涼白菜
腌白菜
酸辣卷心菜
川味紫甘藍
菠菜拌粉絲
姜汁菠菜
涼拌老鼠耳
香辣蕨菜
冬筍拌蕨菜
涼拌蕨菜
苘蒿千張卷
手撕蒜薹
姜汁豆角
涼拌貢菜
蒜蓉荷蘭豆
酸菜花生仁
花生仁拌菠菜
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[ Last edited by AnnF on 2015-3-28 at 09:52 ]

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