今日從王旭峰老師微博上看到一則食品標(biāo)簽的信息，不禁想寫些關(guān)于食品標(biāo)簽辨別的文字，不知各位小伙伴是如何選購(gòu)食品，如何辨識(shí)食品標(biāo)簽的呢？我認(rèn)為可以用“三看”來(lái)總結(jié)。
1.首先要看配料表
       很多消費(fèi)者在選購(gòu)食品的時(shí)候雖然也會(huì)仔細(xì)查看配料表，卻對(duì)其中之“奧秘”不太懂。比如相同類型的食品，配料幾乎一模一樣，只是排序不一樣，兩者的差別大不大呢？根據(jù)GB 7718-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定，預(yù)包裝食品中的各種配料應(yīng)按制造或加工時(shí)的加入量進(jìn)行遞減排列（加入量不超過(guò)2%的配料可以不按遞減順序排列），也就說(shuō)明在配料表中，哪種成分越排在前面，其含量就越高。舉個(gè)例子，某復(fù)合蛋白飲料的配料如下：純凈水、白砂糖、花生、乳粉、食品添加劑（酪蛋白酸鈉、黃原膠、檸檬酸鈉）、食用香料，從中我們可以看出，該飲料水含量是最多的，其次是白砂糖，之后是花生和乳粉，含量最低的是食用香料。
2.其次看營(yíng)養(yǎng)成分表
       大多數(shù)人在看食品上的營(yíng)養(yǎng)成分表時(shí)，可能會(huì)對(duì)NRV%這個(gè)詞比較陌生。NRV也叫營(yíng)養(yǎng)素參考值，是依據(jù)我國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量和適宜攝入量制定的。舉個(gè)例子，某餅干營(yíng)養(yǎng)成分表上標(biāo)示其能量為每100g為2028kJ，NRV值為24%，說(shuō)明如果吃完整包餅干（205g），那么我們獲得的能量是2028*205/100=4157.4kJ,占一天所需要全部能量的24%*205/100=49.2%，也就是說(shuō)，如果吃完這包餅干，相當(dāng)于我們已經(jīng)把一天所需要的能量的一半給攝入了。再加上正餐和其他零食，很容易導(dǎo)致能量超標(biāo)。其他營(yíng)養(yǎng)成分的算法與能量相同。
       在查看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的時(shí)候，同樣需要注意標(biāo)簽上的聲稱，也就是商家對(duì)其產(chǎn)品特性的描述和聲明。比如聲稱無(wú)脂肪的食品，并不代表其中完全沒(méi)有脂肪，而是其脂肪含量小于等于0.5g/100g（0.5%）；同樣在營(yíng)養(yǎng)成分表上標(biāo)注為“0”的成分，也不代表完全沒(méi)有該成分。比如某種食品的營(yíng)養(yǎng)成分表中其反式脂肪酸標(biāo)為“0g/100g”，表明其反式脂肪酸含量小于等于0.3g/100g，并不等同于完全不含有。為什么會(huì)這樣標(biāo)示呢？GB 28050-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》中有詳細(xì)解答：“0”界限值是指當(dāng)能量或某一營(yíng)養(yǎng)成分含量小于該界限值時(shí)，基本不具有實(shí)際營(yíng)養(yǎng)意義，而在檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性上有較大風(fēng)險(xiǎn)，因此應(yīng)標(biāo)示為“0”。
3.最后看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及認(rèn)證標(biāo)志
       保質(zhì)期是指食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持其品質(zhì)的期限。保質(zhì)期是我們?cè)谫?gòu)買食品的時(shí)候比較關(guān)注的一方面。在購(gòu)買食品時(shí)，可根據(jù)生產(chǎn)日期推斷出是否超出保質(zhì)期，以防買到過(guò)期食品。另外，在購(gòu)買食品時(shí)一定要注意食品包裝上是否有QS標(biāo)志（食品生產(chǎn)許可），如果沒(méi)有，表明該食品未得到國(guó)家的生產(chǎn)許可，是不準(zhǔn)進(jìn)入市場(chǎng)銷售的，其質(zhì)量、衛(wèi)生、食用安全方面都得不到保證。
經(jīng)過(guò)以上的“三看”食品標(biāo)簽，相信大家對(duì)于如何選購(gòu)食品一定胸有成竹了！


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