【基本信息】

作者:張升華,樂濤
出版社:化學工業(yè)出版社
書號ISBN:978-7-122-09260-1
出版日期:2010.8.1
圖書分類:工業(yè)技術—輕工業(yè)、手工業(yè)—食品工業(yè)—屠宰及肉類加工工業(yè)—產品標準與檢驗

《動物性食品衛(wèi)生檢驗》主要包括緒論、理論部分（分四個單元，共十五章）、實訓指導和附錄四部分。主要介紹了肉、乳、蛋、水產品及其制品受污染的來源及途徑，動物性食品及其制品在生產、加工、貯藏、運輸及銷售過程中的衛(wèi)生監(jiān)督和衛(wèi)生檢驗。
《動物性食品衛(wèi)生檢驗》的特點是既有實用性、全面性，又有先進性和系統(tǒng)性。既保證了社會實踐中需要的基礎知識夠用，滿足實際工作的需要，且融入了一些先進的檢驗技術與檢驗手段，并拓展了今后獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗發(fā)展趨勢性的內容。
《動物性食品衛(wèi)生檢驗》適合作為高等職業(yè)院校獸醫(yī)專業(yè)、防疫檢疫專業(yè)教材，也可供動物防疫檢疫工作人員參考。

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