看了好多文獻(xiàn)了，都是可溶性膳食纖維的持水力膨脹力高，可溶性膳食纖維都溶在水里了，還哪里來的膨脹力，，我做的實(shí)驗(yàn)是改性前跟改性后總的膳食纖維對比，持水力也是改性前高，我想是因?yàn)楦男郧安蝗苄陨攀忱w維比較多，所以持水力強(qiáng)，為什么其他人的都是改性后高。。但是我又不知道我的想法對不對。。求指點(diǎn)。

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