求助花青素鹽能否通過氧化劑大量轉(zhuǎn)化為醌式結(jié)構(gòu)
花青素鹽結(jié)構(gòu)隨PH變化而變化，但只有少量能轉(zhuǎn)化為醌式
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京公網(wǎng)安備 11010802022153號(hào)
這個(gè)轉(zhuǎn)變不是氧化作用，
而是質(zhì)子的電離和電子轉(zhuǎn)移哈，
所以要得到右邊的醌式結(jié)構(gòu)，
只要加堿調(diào)PH值就行了。
，
加油