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yanzongwei

禁蟲(chóng) (著名寫(xiě)手)

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11樓2012-08-31 13:45:14

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ll9999

專家顧問(wèn) (文壇精英)

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溫度、光滑度、翻動(dòng)是最重要要素

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回復(fù)此樓

12樓2012-08-31 15:23:19

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shurazen

鐵桿木蟲(chóng) (著名寫(xiě)手)

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【答案】應(yīng)助回帖

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必須是普通鐵板嗎。。。如果用兩塊表面經(jīng)過(guò)不粘處理的鐵板呢？（就是不粘鍋使用的那種）

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回復(fù)此樓

藏巧于拙，寓清于濁

13樓2012-08-31 16:00:14

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neiwenfurong

銀蟲(chóng) (著名寫(xiě)手)

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專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)

【答案】應(yīng)助回帖

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212410: 金幣+3, ★★★很有幫助 2012-08-31 19:28:26

先用肥的肉烤，再烤瘦的唄

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回復(fù)此樓

我望能在小木蟲(chóng)上學(xué)到更多的東西，認(rèn)識(shí)更多的朋友！

14樓2012-08-31 16:22:33

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匿名

用戶注銷(xiāo) (文壇精英)

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15樓2012-09-01 07:12:44

已閱申請(qǐng)食品EPI 回復(fù)此樓編輯查看我的主頁(yè)

meatlab301

新蟲(chóng) (初入文壇)

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【答案】應(yīng)助回帖

不知道樓主聽(tīng)說(shuō)過(guò)面包紙這種東東沒(méi)？
就是烤面包的時(shí)候墊在胚體下面的，很難糊。

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16樓2013-01-06 20:08:30

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yihao1

木蟲(chóng) (小有名氣)

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【答案】應(yīng)助回帖

樹(shù)樹(shù)8013: 應(yīng)助指數(shù)+1, 不一定正確哦，但是說(shuō)的挺有想法，歡迎常來(lái)食品板塊 2013-02-26 19:55:13

吃過(guò)麥當(dāng)勞原味板燒雞腿堡嗎？0添油，在高溫煎爐上壓著煎，不粘鐵板，感覺(jué)秘密不再鐵板上，而在于板燒肉是提前加工好的，壓力作用下吧期中含油壓出來(lái)，自然就達(dá)到了添油的效果，也不粘鐵板。

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嗯

17樓2013-01-06 22:04:47

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snowsea120

銅蟲(chóng) (小有名氣)

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【答案】應(yīng)助回帖

這個(gè)實(shí)驗(yàn)真好，還可以做完后自己試口感！

你可以小火烤，時(shí)時(shí)翻動(dòng)肉片，肉中的油自己會(huì)滲出！

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18樓2013-01-09 08:46:20

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zybpxy

鐵桿木蟲(chóng) (著名寫(xiě)手)

致齋大人

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【答案】應(yīng)助回帖

緩慢升溫，鐵板間適當(dāng)加壓，LS說(shuō)的燒烤紙也是不錯(cuò)的選擇。

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走的太遠(yuǎn)，別忘了為何出發(fā)

19樓2013-02-25 16:39:23

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