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uvwxmc

金蟲(chóng) (正式寫(xiě)手)

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蟲(chóng)號(hào): 2521618
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專業(yè): 電磁場(chǎng)與電路

【答案】應(yīng)助回帖

感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1

回復(fù)樓主，你提問(wèn)的問(wèn)題不對(duì)。你是食品專業(yè)的，你應(yīng)該負(fù)責(zé)把本專業(yè)的問(wèn)題分解成一般問(wèn)題，然后別的專業(yè)的人才能插上話。食品發(fā)酵過(guò)程的工藝步驟是什么，那些步驟有可能優(yōu)化加速？！外行人不知道這個(gè)具體過(guò)程能出什么主意呢？！舉個(gè)例子，你可以提問(wèn)這種問(wèn)題：在塊體發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生熱量，導(dǎo)致溫度不均勻，而溫度過(guò)高將導(dǎo)致發(fā)酵效率下降或者菌落壞死，溫度過(guò)低也導(dǎo)致效率下降，請(qǐng)問(wèn)有什么辦法可以使得溫度場(chǎng)均勻？！或者再舉例，發(fā)酵產(chǎn)生的氣體對(duì)發(fā)酵過(guò)程有什么影響，如果排氣或者使得氣泡均勻化。。。我只是舉例子，說(shuō)明你應(yīng)該問(wèn)什么問(wèn)題。

此外，不要局限于發(fā)酵速度這個(gè)指標(biāo)，如果順便發(fā)現(xiàn)其他有利結(jié)果，也是不錯(cuò)的，比如能節(jié)省材料，或者有利環(huán)保，或者對(duì)工藝要求降低，等等。有時(shí)候有心栽花花不開(kāi)，無(wú)心插柳柳成蔭。

再此外，如果樓主關(guān)心時(shí)事新聞的話，應(yīng)該知道食品專業(yè)的現(xiàn)實(shí)需求和熱點(diǎn)是什么，最好優(yōu)先關(guān)注有現(xiàn)實(shí)意義的專業(yè)問(wèn)題。

贊一下

回復(fù)此樓

11樓2013-07-05 19:03:01

已閱回復(fù)此樓關(guān)注TA 給TA發(fā)消息送TA紅花 TA的回帖

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