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wsliuleilei鐵蟲(chóng) (正式寫(xiě)手)
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[交流]
關(guān)于利用大蒜發(fā)酵的完全搞不清楚的問(wèn)題 已有2人參與
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我很想問(wèn)個(gè)問(wèn)題，關(guān)于利用大蒜發(fā)酵的，只有很少的文獻(xiàn)可以參考 現(xiàn)在拿到對(duì)方一個(gè)產(chǎn)品，色澤如下圖，據(jù)說(shuō)是用乳酸菌發(fā)酵的，聞起來(lái)也確實(shí)如此，如泡蒜里面那種，熟的蒜香味，氣味很柔和，而不是新鮮大蒜研磨之后的那種生味，刺鼻的味道。 但是我們做的25%的大蒜研磨汁液，氣味卻很小，遠(yuǎn)不如對(duì)方的氣味濃烈。現(xiàn)在接種了乳酸菌，乳酸菌數(shù)量急速下降，好似沒(méi)法發(fā)酵，請(qǐng)問(wèn)下同志們，大蒜發(fā)酵后氣味會(huì)更加濃烈么？大蒜用乳酸菌發(fā)酵成熟大概需要多久？大蒜是要研磨后發(fā)酵還是整個(gè)的發(fā)酵？需要額外補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)么？ 此產(chǎn)品是一款乳酸菌大蒜抑菌劑 蒜寶.jpg |
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junqing
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小木蟲(chóng): 金幣+0.5, 給個(gè)紅包，謝謝回帖
小木蟲(chóng): 金幣+0.5, 給個(gè)紅包，謝謝回帖
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大蒜不是能殺菌嗎？應(yīng)該不好發(fā)酵吧，對(duì)方的產(chǎn)品有測(cè)過(guò)抑菌圈嗎 發(fā)自小木蟲(chóng)Android客戶端 |
2樓2017-10-14 20:21:38
wsliuleilei
鐵蟲(chóng) (正式寫(xiě)手)
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3樓2017-10-28 23:02:23
chemical7357
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4樓2017-10-29 09:36:30
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