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wsliuleilei鐵蟲 (正式寫手)
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[交流]
關于利用大蒜發(fā)酵的完全搞不清楚的問題 已有2人參與
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我很想問個問題，關于利用大蒜發(fā)酵的，只有很少的文獻可以參考 現(xiàn)在拿到對方一個產(chǎn)品，色澤如下圖，據(jù)說是用乳酸菌發(fā)酵的，聞起來也確實如此，如泡蒜里面那種，熟的蒜香味，氣味很柔和，而不是新鮮大蒜研磨之后的那種生味，刺鼻的味道。 但是我們做的25%的大蒜研磨汁液，氣味卻很小，遠不如對方的氣味濃烈�，F(xiàn)在接種了乳酸菌，乳酸菌數(shù)量急速下降，好似沒法發(fā)酵，請問下同志們，大蒜發(fā)酵后氣味會更加濃烈么？大蒜用乳酸菌發(fā)酵成熟大概需要多久？大蒜是要研磨后發(fā)酵還是整個的發(fā)酵？需要額外補充營養(yǎng)物質(zhì)么？ 此產(chǎn)品是一款乳酸菌大蒜抑菌劑 蒜寶.jpg |
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junqing
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2樓2017-10-14 20:21:38
wsliuleilei
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