鮮食玉米是指具有特殊風(fēng)味和品質(zhì)的幼嫩玉米，也稱水果玉米。和普通玉米相比它具有甜、糯、嫩、香等特點。從品質(zhì)上分有甜玉米、超甜玉米、甜糯玉米等;從籽粒顏色上分有黑色、紫色、黃色、白色等。

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隨著人民生活水平的提高，市場對鮮食玉米的需求也越來越大，其保鮮與加工就顯得尤為重要。由于鮮食玉米食用部分為未成熟的幼嫩果粒，采后呼吸代謝旺盛，糖分轉(zhuǎn)化快，且容易失水變質(zhì)，所以很難作長期貯藏，如想長時間貯藏或周年供應(yīng)市場，須進(jìn)行速凍保鮮或真空包裝。

鮮食玉米是目前種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中備受關(guān)注的果蔬兼用經(jīng)濟(jì)型作物之一。鮮食玉米是高蛋白低脂肪食品，營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特，是一種為居民提供營養(yǎng)健康的膳食纖維的果蔬。地處世界黃金玉米帶的公主嶺市，素有“中國玉米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，得天獨厚的資源稟賦為玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了十足的底氣，也為鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的崛起奠定了基礎(chǔ)。

中國鮮食玉米種植面積在2000萬-2200萬畝，未來8-10年發(fā)展到3000萬畝是完全可能的。中國鮮食玉米產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時，也面臨著不少現(xiàn)實問題。包括育種研發(fā)不能滿足現(xiàn)實需求，套牌侵權(quán)嚴(yán)重，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不完善，產(chǎn)業(yè)化水平較低，季節(jié)性生產(chǎn)過剩的矛盾突出，深加工力度不足，品牌化程度低等。鮮食玉米具有串聯(lián)一二三產(chǎn)業(yè)的優(yōu)良屬性，鮮食玉米產(chǎn)業(yè)興旺符合國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。

鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對于促進(jìn)脫貧攻堅、鄉(xiāng)村振興、三產(chǎn)融合，具有重要而深遠(yuǎn)的意義。據(jù)悉，目前全國鮮食玉米市場消費量570億穗。隨著人們對鮮食玉米消費習(xí)慣的形成和認(rèn)知，市場銷量不斷攀升，消費市場規(guī)模以每年20%的速度遞增。

鮮食玉米行業(yè)市場分析

隨著人民生活水平的提高，市場對鮮食玉米的需求也越來越大，其保鮮與加工就顯得尤為重要。由于鮮食玉米食用部分為未成熟的幼嫩果粒，采后呼吸代謝旺盛，糖分轉(zhuǎn)化快，且容易失水變質(zhì)，所以很難作長期貯藏，如想長時間貯藏或周年供應(yīng)市場，須進(jìn)行速凍保鮮或真空包裝。

我國種植鮮食玉米的時間較短，三十多年前，這種較為小眾、產(chǎn)值很高的特色經(jīng)濟(jì)作物才首次登陸我國，并從此逐步開枝散葉。

近年來，在政策支持、市場利好、規(guī)模發(fā)展等綜合因素驅(qū)動下，中國鮮食玉米產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)快速發(fā)展。2020年全國鮮食玉米種植面積約2200萬畝，其中糯玉米1200萬畝，甜玉米800萬畝，甜加糯玉米200萬畝，2021年種植面積為2269萬畝，我國已經(jīng)成為全球最大的鮮食玉米生產(chǎn)國和消費國。鮮食玉米由于營養(yǎng)豐富，種類齊全，因此近幾年市場需求持續(xù)攀升，行業(yè)得到快速發(fā)展。

2017年,黑龍江長明食品貿(mào)易有限公司生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)冷凍甜玉米粒8000噸，代加工甜玉米罐頭10萬件，速凍青豆700噸，實現(xiàn)銷售收入4000萬元;投資7500萬元的齊齊哈爾仁發(fā)食品加工有限公司甜玉米加工項目，2條甜玉米生產(chǎn)線，實現(xiàn)銷售收入6000萬元;投資8000萬元的克山縣新興立成食品有限公司甜玉米加工項目，廠區(qū)3條甜玉米粒生產(chǎn)線，日生產(chǎn)甜玉米粒300噸，月加工能力達(dá)到9000噸,實現(xiàn)銷售收入8000萬元。

數(shù)字帶來的不僅是甜玉米產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，最關(guān)鍵的是甜玉米基地面積不斷擴(kuò)大，2017年克山縣三家鮮食玉米生產(chǎn)企業(yè)共落實原料基地8萬畝，年加工能力達(dá)到10.8萬噸，直接拉動種植戶增收近3000萬元，玉米種植面積常年保持在100萬畝以上，總產(chǎn)在70萬噸以上。其中，鮮食玉米面積連年增加，2017年超過10萬畝。

甜玉米精深加工作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項目，通過甜玉米的種植、加工、銷售一體化，把農(nóng)戶與市場連接起來，帶動農(nóng)民致富，符合農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展方向和脫貧攻堅需要。

目前，嘉禾盛甜玉米加工項目，總投資5000萬元，引進(jìn)甜玉米粒生產(chǎn)線3條;仁人和公司投資的甜玉米加工項目，新投資3000萬元，建設(shè)每小時5噸甜玉米粒生產(chǎn)線2條，目前所有項目均已開工建設(shè)。

為加快鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展，克山縣舉全縣之力，帶領(lǐng)廣大干部群眾奮力拼搏，迎難而上，打響做大做強(qiáng)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)攻堅戰(zhàn)。堅持把招大商、引強(qiáng)企，做為發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的主攻方向，開展多種形式的招商活動，提高引資實效，提升項目質(zhì)量。

鮮食玉米產(chǎn)業(yè)是克山縣的支柱產(chǎn)業(yè)、主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和朝陽產(chǎn)業(yè)，熱忱歡迎各地客商、企業(yè)家和朋友到克山縣考察指導(dǎo)，加強(qiáng)交流，開展更大范圍、更深層次的合作。

中國鮮食玉米種植面積在未來8-10年發(fā)展到3000萬畝是完全可能的。中國鮮食玉米產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時，也面臨著不少現(xiàn)實問題。包括育種研發(fā)不能滿足現(xiàn)實需求，套牌侵權(quán)嚴(yán)重，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不完善，產(chǎn)業(yè)化水平較低，季節(jié)性生產(chǎn)過剩的矛盾突出，深加工力度不足，品牌化程度低等。鮮食玉米具有串聯(lián)一二三產(chǎn)業(yè)的優(yōu)良屬性，鮮食玉米產(chǎn)業(yè)興旺符合國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。

鮮食玉米行業(yè)發(fā)展前景分析

今年政府工作報告提出，發(fā)展質(zhì)量農(nóng)業(yè)，創(chuàng)建國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，發(fā)展品牌農(nóng)業(yè)，培育壯大以“黑土優(yōu)品”為牽引的農(nóng)業(yè)品牌體系，讓“最優(yōu)、最綠、最香、最安全”農(nóng)產(chǎn)品走向全國。綏化市委常委、青岡縣委書記袁成寶說，綏化市鮮食玉米產(chǎn)業(yè)緊盯綠色、有機(jī)發(fā)展關(guān)鍵詞，“黑土優(yōu)品”是綠色有機(jī)形象的代表，目前青岡縣已有“大董占和”“云淇”兩個鮮食玉米品牌被批準(zhǔn)使用“黑土優(yōu)品”省級公用品牌。青岡縣發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展以質(zhì)量農(nóng)業(yè)和品牌農(nóng)業(yè)為根本遵循，不斷提升鮮食玉米品質(zhì)，加強(qiáng)品牌建設(shè)，在全國鮮食玉米產(chǎn)業(yè)中具有吸引力和競爭力。

獲批國家標(biāo)準(zhǔn)化項目示范區(qū)，今年是項目實施的第一年，青岡縣將利用三年時間，建立健全以技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)為核心、管理標(biāo)準(zhǔn)和工作標(biāo)準(zhǔn)相配套的鮮食玉米標(biāo)準(zhǔn)體系，種植面積由17萬畝擴(kuò)展到20萬畝，標(biāo)準(zhǔn)化覆蓋率達(dá)到90%以上。以三個團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)為指導(dǎo)，可實現(xiàn)鮮食玉米種植的“六統(tǒng)一”，有機(jī)食品、綠色食品產(chǎn)量和面積將大幅增加，全面建立產(chǎn)品可追溯制度。

隨著人們生活水平的提高，鮮食特用玉米將成為人們喜愛的食品。鮮食特用玉米還是重要出口創(chuàng)匯產(chǎn)品和工業(yè)原料，世界上除美國外，其他國家鮮食玉米生產(chǎn)及加工產(chǎn)品甚少，而歐洲和東南亞地區(qū)的需求量日益擴(kuò)大，發(fā)展鮮食特用玉米及其加工產(chǎn)品有廣闊的市場。發(fā)展趨勢隨著人們對糯玉米特性的認(rèn)識和加工技術(shù)的發(fā)展、制罐、釀造、制糖、方便食品等新型玉米加工業(yè)對甜糯、爆裂玉米原料將有著巨大的需求。

隨著人民生活水平向小康富裕型發(fā)展，鮮食特用玉米制品越來越多地受到了人們的喜愛和消費，加之玉米深加工企業(yè)的發(fā)展需求量也越來越大，鮮食特用玉米產(chǎn)業(yè)的前景十分看好。

想要了解更多鮮食玉米行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年中國鮮食玉米行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報告》。

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