來自佛羅里達州邁阿密大學工程學院的助理教授Na Li和她的合作者開發(fā)出了一種迅速、經濟而簡單的探測牛奶中的三聚氰胺的方法，相關成果文章“Rapid Detection of Melamine in Whole Milk Mediated by Unmodified Gold Nanoparticles”發(fā)布在《應用物理快報》上。

三聚氰胺是2007年中國生產的被污染的寵物食品和2008年中國生產的被污染的乳制品中發(fā)現的化合物。這些被污染的乳制品造成了數千人生病，特別是兒童。這一情況導致了中國乳制品在全世界范圍被召回。監(jiān)測被三聚氰胺污染的產品仍然是全世界所關心的。三聚氰胺是一種常用于塑料和肥料的工業(yè)物質。由于三聚氰胺的氮含量很高，當它加入到食品中的時候，它可以讓標準的測試認為產品的蛋白質含量更高。然而，當人體攝入這種化學物質的時候，它能導致嚴重的健康問題，有時候會導致死亡。

該研究開發(fā)了一種利用金的納米顆粒和一種雙色和析出測試檢測三聚氰胺的容易而準確的方法。完成整個檢測只需要不到15分鐘。
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由于不同濃度的三聚氰胺導致的金納米顆粒的顏色和渾濁度的變化（從左到右依次減少）

“目前檢測牛奶中的三聚氰胺的方法成本高而且耗費時間，”該研究的資深通訊作者、邁阿密大學機械和航空航天工程系的助理教授Na Li說。“我們的研究代表了朝著迅速檢測三聚氰胺邁出的一大步，它解決的是一個關鍵的全球問題�！�

這組科學家首先把基于酪蛋白的牛奶成分分離，它們可能干擾三聚氰胺的檢測。接下來，他們向溶液中加入金的納米顆粒。金的納米顆粒與三聚氰胺的相互作用導致了顯著的顏色變化，顯示出三聚氰胺的存在。當三聚氰胺存在的時候，溶液的顏色在幾秒鐘內從紅色變成了藍色，而且可以通過視覺觀察和分光光度測定法檢測。然后加入和三聚氰胺能發(fā)生特定反應的三聚氰酸，從而增加特異性。如果存在三聚氰胺，會產生析出，這也可以通過視覺觀察和分光光度法檢測。

“這種方法提供了一種使用納米顆粒的高靈敏度探測屬性從而防止人們因為攝入三聚氰胺而受到傷害的獨特機遇，”該研究的通訊作者之一、西北大學生物醫(yī)學和機械工程系助理教授、Robert H. Lurie綜合癌癥研究中心的研究人員Dean Ho說�！笆褂卯a量高的納米顆粒是很重要的，這讓它有可能成為一種能夠廣泛使用的方法。”

在未來，科學家希望開發(fā)一種普通人能夠在家或者在現場使用的商業(yè)取樣工具包，從而檢測食品中的三聚氰胺污染。“我們的方法不僅提供了當前實驗室檢測的一種替代方法，而且還提供了一種早期篩查牛奶的方法，特別是供現場工作和發(fā)展中國家使用�！痹撗芯康牡谝蛔髡�、加州大學洛杉磯分校機械和航空航天工程系的研究人員Fang Wei說。（來源：生物通 小茜） 返回小木蟲查看更多