來(lái)自佛羅里達(dá)州邁阿密大學(xué)工程學(xué)院的助理教授Na Li和她的合作者開(kāi)發(fā)出了一種迅速、經(jīng)濟(jì)而簡(jiǎn)單的探測(cè)牛奶中的三聚氰胺的方法，相關(guān)成果文章“Rapid Detection of Melamine in Whole Milk Mediated by Unmodified Gold Nanoparticles”發(fā)布在《應(yīng)用物理快報(bào)》上。

三聚氰胺是2007年中國(guó)生產(chǎn)的被污染的寵物食品和2008年中國(guó)生產(chǎn)的被污染的乳制品中發(fā)現(xiàn)的化合物。這些被污染的乳制品造成了數(shù)千人生病，特別是兒童。這一情況導(dǎo)致了中國(guó)乳制品在全世界范圍被召回。監(jiān)測(cè)被三聚氰胺污染的產(chǎn)品仍然是全世界所關(guān)心的。三聚氰胺是一種常用于塑料和肥料的工業(yè)物質(zhì)。由于三聚氰胺的氮含量很高，當(dāng)它加入到食品中的時(shí)候，它可以讓標(biāo)準(zhǔn)的測(cè)試認(rèn)為產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量更高。然而，當(dāng)人體攝入這種化學(xué)物質(zhì)的時(shí)候，它能導(dǎo)致嚴(yán)重的健康問(wèn)題，有時(shí)候會(huì)導(dǎo)致死亡。

該研究開(kāi)發(fā)了一種利用金的納米顆粒和一種雙色和析出測(cè)試檢測(cè)三聚氰胺的容易而準(zhǔn)確的方法。完成整個(gè)檢測(cè)只需要不到15分鐘。
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由于不同濃度的三聚氰胺導(dǎo)致的金納米顆粒的顏色和渾濁度的變化（從左到右依次減少）

“目前檢測(cè)牛奶中的三聚氰胺的方法成本高而且耗費(fèi)時(shí)間，”該研究的資深通訊作者、邁阿密大學(xué)機(jī)械和航空航天工程系的助理教授Na Li說(shuō)�！拔覀兊难芯看�表了朝著迅速檢測(cè)三聚氰胺邁出的一大步，它解決的是一個(gè)關(guān)鍵的全球問(wèn)題�！�

這組科學(xué)家首先把基于酪蛋白的牛奶成分分離，它們可能干擾三聚氰胺的檢測(cè)。接下來(lái)，他們向溶液中加入金的納米顆粒。金的納米顆粒與三聚氰胺的相互作用導(dǎo)致了顯著的顏色變化，顯示出三聚氰胺的存在。當(dāng)三聚氰胺存在的時(shí)候，溶液的顏色在幾秒鐘內(nèi)從紅色變成了藍(lán)色，而且可以通過(guò)視覺(jué)觀察和分光光度測(cè)定法檢測(cè)。然后加入和三聚氰胺能發(fā)生特定反應(yīng)的三聚氰酸，從而增加特異性。如果存在三聚氰胺，會(huì)產(chǎn)生析出，這也可以通過(guò)視覺(jué)觀察和分光光度法檢測(cè)。

“這種方法提供了一種使用納米顆粒的高靈敏度探測(cè)屬性從而防止人們因?yàn)閿z入三聚氰胺而受到傷害的獨(dú)特機(jī)遇，”該研究的通訊作者之一、西北大學(xué)生物醫(yī)學(xué)和機(jī)械工程系助理教授、Robert H. Lurie綜合癌癥研究中心的研究人員Dean Ho說(shuō)。“使用產(chǎn)量高的納米顆粒是很重要的，這讓它有可能成為一種能夠廣泛使用的方法�！�

在未來(lái)，科學(xué)家希望開(kāi)發(fā)一種普通人能夠在家或者在現(xiàn)場(chǎng)使用的商業(yè)取樣工具包，從而檢測(cè)食品中的三聚氰胺污染�！拔覀兊姆椒ú粌H提供了當(dāng)前實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)的一種替代方法，而且還提供了一種早期篩查牛奶的方法，特別是供現(xiàn)場(chǎng)工作和發(fā)展中國(guó)家使用�！痹撗芯康牡谝蛔髡�、加州大學(xué)洛杉磯分校機(jī)械和航空航天工程系的研究人員Fang Wei說(shuō)。（來(lái)源：生物通 小茜） 返回小木蟲(chóng)查看更多