內(nèi)容介紹：

本書分為四篇，共20章，分別介紹發(fā)酵工程的上游、中游、下游工程的基本原理和技術以及生產(chǎn)舉例和科研實踐，其獨到之處在于將微生物的有關基礎知識與發(fā)酵工程技術知識以及科研實踐較為全面地結合起來，使學生能比較系統(tǒng)地了解微生物學基礎知識和發(fā)酵工程的工藝流程原理及方法，因此本書可供大專院校從事生命科學的學生和從事有關發(fā)酵釀造方面的工程技術人員選用或參考。
目錄:


第一篇 生產(chǎn)菌種的選育、保藏及發(fā)酵準備
第二篇 生物反應器的設計機器運作過程
第三篇 產(chǎn)品的分離提取及制備方法
第四篇 生產(chǎn)舉例與科研實踐
發(fā)酵工程思考題100
參考文獻

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