【基本信息】

作者:曾潔,趙秀紅
出版社:化學(xué)工業(yè)出版社
書號(hào)ISBN:978-7-122-10041-2
出版日期:2011.8.17
圖書分類:工業(yè)技術(shù)—輕工業(yè)、手工業(yè)—食品工業(yè)—糧食加工工業(yè)—豆類制食品

【內(nèi)容簡(jiǎn)介】

《豆類食品加工》主要介紹我國(guó)雜豆類食品加工技術(shù)，包括大豆食品加工技術(shù)、蠶豆食品加工技術(shù)、豌豆食品加工技術(shù)、綠豆食品加工技術(shù)、紅豆食品加工技術(shù)、豇豆食品加工技術(shù)、黑豆食品加工技術(shù)、蕓豆食品加工技術(shù)、扁豆食品加工技術(shù)、木豆食品加工技術(shù)、刀豆食品加工技術(shù)、鷹嘴豆食品加工技術(shù)。

【圖書目錄】

第一章 概述
第二章 大豆食品加工技術(shù)
第三章 蠶豆食品加工技術(shù)
第四章 豌豆食品加工技術(shù)
第五章 綠豆食品加工技術(shù)
第六章 紅豆食品加工技術(shù)
第七章 豇豆食品加工技術(shù)
第八章 黑豆食品加工技術(shù)
第九章 蕓豆食品加工技術(shù)
第十章 扁豆食品加工技術(shù)
第十一章 木豆食品加工技術(shù)
第十二章 刀豆食品加工技術(shù)
第十三章 鷹嘴豆食品加工技術(shù)

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