《發(fā)酵食品生產(chǎn)及管理》

【基本信息】
作者:姜明華
出版社:對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)出版社
書號(hào)ISBN:978-7-5663-0590-9
出版日期:2012.12.1
圖書分類:工業(yè)技術(shù)—輕工業(yè)、手工業(yè)—食品工業(yè)—釀造工業(yè)
【編輯推薦】
《工學(xué)結(jié)合新視野高職高專(食品管理類)十二五規(guī)劃教材:發(fā)酵食品生產(chǎn)及管理》是高職院校食品加工與生物技術(shù)專業(yè)的核心骨干課程。《工學(xué)結(jié)合新視野高職高專(食品管理類)十二五規(guī)劃教材:發(fā)酵食品生產(chǎn)及管理》的編寫思路是:以“工學(xué)結(jié)合”為切入點(diǎn),以產(chǎn)品為載體分成不同的學(xué)習(xí)任務(wù),重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解、融化能力。編寫過(guò)程中,力求理論與生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合,實(shí)現(xiàn)教、學(xué)、做一體化,突出動(dòng)手及操作能力訓(xùn)練。
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