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閆家先森新蟲 (小有名氣)
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[求助]
多糖與蛋白質(zhì)的結(jié)合 已有1人參與
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請教一下，將多糖添加到面制品中蛋白質(zhì)與淀粉的結(jié)合力會發(fā)生什么變化 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
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sugz
至尊木蟲 (著名寫手)
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2樓2016-03-10 15:00:47
閆家先森
新蟲 (小有名氣)
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請問改變粒徑是什么意思，我所理解的是多糖添加到面制品中會改變蛋白質(zhì)與淀粉所形成的組織結(jié)構(gòu)，不明白粒徑改變的原因 @sugz 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
3樓2016-03-10 15:44:22
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