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biomarker123新蟲 (小有名氣)
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科學食素 | 給素食主義者的四點建議
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做好成為素食主義者的心理準備 素食營養(yǎng)學家Julieanna Hever指出，“當人們挑戰(zhàn)常規(guī)的飲食習慣，難免與家人和朋友發(fā)生沖突，家人可能會苦口婆心地勸阻你，你還會失去一些和朋友聚餐的機會，此時就是考驗你心理的時候了，你為什么要成為素食主義者?你的內心有沒有一個強大而堅定的理由?如果沒有，那么很可能因為身邊人的三言兩語就放棄了�！薄� 需補充維生素B12 素食主義者最容易缺乏的就是維生素B12，因為這種營養(yǎng)素在植物性食物中幾乎沒有。B12有助于保持神經(jīng)及血細胞健康，并合成DNA。缺乏B12會讓人感覺困倦、身體虛弱、便秘、體重減輕、神經(jīng)出現(xiàn)問題以及產(chǎn)生精神抑郁等。所以一些吃素的人容易患抑郁癥或容易出現(xiàn)精神疾患。維生素B12主要的來源是肉、蛋、奶、海鮮。如果你不吃肉了，那么還是要喝點牛奶、酸奶。研究發(fā)現(xiàn)，奶類的維生素B12利用率比肉要高，按同樣的食物維生素B12含量來算，食用奶制品能夠最有效地升高血液中維生素B12的水平�！ � 需要補充鐵 鐵有兩種形式：血紅素鐵和非血紅素鐵。40%的血紅素鐵都來源于動物制品，很容易被身體吸收。素食主義者只能攝入非血紅素鐵，它不易被身體吸收，因此素食主義者需要攝入更多的鐵來保持身體健康。含鐵豐富的植物有：豆類植物、葵花籽、葡萄干、深色綠葉植物。維生素C含量高的食物如辣椒、柑橘、西蘭花等能夠促進鐵的吸收。 多食富含蛋白質的食物 蒙特利爾素食主義營養(yǎng)師Valerie Rosser指出，我們每餐都需要攝入蛋白質。蛋白質是人體組織的構成成分，它會分解為氨基酸，幫助細胞生長及修復。美國醫(yī)學科學院建議，成人每天的蛋白質應為每公斤體重攝入0.8克，如果你有68公斤則每天要攝入54克蛋白質。Rosser指出，富含蛋白質的食物有大豆、小扁豆、藜麥等。 |
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2樓2016-03-19 11:07:14
biomarker123
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3樓2016-03-22 09:38:22
4樓2016-04-01 10:48:08
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