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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 其他 » 有關于α-淀粉酶酶活的問題
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[求助]
有關于α-淀粉酶酶活的問題 已有4人參與
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小蟲現(xiàn)在要做α-淀粉酶酶解，用的酶制劑是上上一級師姐用剩下的，在sigma買的，上面標的酶活是380U/mg，主要問題有以下幾點： 1.酶是干粉狀的，置放于4℃冰箱內，過了兩年酶活是否發(fā)生了很大的變化。 2.如果酶活變了的話，是否要重新測定，測定方法是什么樣子的，網上搜到的方法都是測定植物提取酶液的，不知道這種買來的酶制劑酶活怎么測定。 3.網上的酶活力測定方法都不相同，有以酶量表征的，以生成還原糖量表征的，也有以一定時間內液化淀粉量表征的，我很暈吶，是不是酶活力單位每篇文章每個實驗中都不相同，都是自己規(guī)定的呢？ 查了好幾天越來越困惑，希望各位前輩多多指點，感激不盡。 |
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3樓2016-05-04 08:46:44
Isabella_Z
新蟲 (初入文壇)
- 應助: 1 (幼兒園)
- 金幣: 38.5
- 紅花: 1
- 帖子: 5
- 在線: 2.5小時
- 蟲號: 4074570
- 注冊: 2015-09-15
- 專業(yè): 食品科學
【答案】應助回帖
感謝參與，應助指數(shù) +1
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回答第一個問題：可以使用。 α-淀粉酶 英文：a-Amylase活力：1萬CAS：9000-90-2。 概述：中溫α-淀粉酶采用枯草芽孢桿菌(Bacillus Subtilis)經深層發(fā)酵提煉而成。廣泛應用于酒精、啤酒、味精、淀粉糖、發(fā)酵工業(yè)的液化以及紡織、印染退漿等。 性狀：白色粉末。 原理：能水解淀粉分子中的α-1.4葡萄糖苷鍵，任意切斷成長短不一的短鏈糊精及少量的低分子糖類，直鏈淀粉和支鏈淀粉均以無規(guī)則的形式進行分解，從而使淀粉糊的粘度迅速下降，即“液化”作用，故又稱液化酶。 產品特性：1、熱穩(wěn)定性：在60οC以下較為穩(wěn)定，最適作用溫度60 -70οC，可適用于最高達90οC的液化過程。2、PH穩(wěn)定性：在PH6.0-7.0時較穩(wěn)定，最適PH6.0，PH5.0以下失活嚴重。3、鈣離子濃度對酶活力的影響：鈣離子對酶活力的穩(wěn)定性有提高作用，沒有鈣離子，酶活力完全喪失。 應用：1、在飴糖、酶法味精上的應用 淀粉漿濃度為16-17B，調PH至6.2-6.4，并加入0.2%氯化鈣(按原料重量計算)，然后將淀粉酶加入淀粉漿中(每克原料用酶6-8個單位)，充分混合后，加熱至85 -90οC，液化30分鐘左右。 2、在啤酒生產上的應用 使用大米、玉米為輔料時先磨粉通過40目以上篩孔，在糊化鍋中調漿后加淀粉酶，加酶量在6個單位/克原料左右，在85 -90οC液化30分鐘。 3、在紡織品退漿上的應用 使用精制的液體淀粉酶作為退漿劑，適用于不耐高溫的絲綢、化纖、棉毛織品的退漿工藝，加酶量在0.2%(2000u/g)左右，在水浴50 -80οC 20-40分鐘。 4、其它工業(yè) 一般控制在加酶量在每克淀粉6-8個酶活力單位，鈣離子濃度150ppm。 儲存：本品系生物活性物質，日光、溫度、濕度要引起酶失活。應防止太陽直曬，宜放在低溫干燥處。 |
» 本帖已獲得的紅花（最新10朵）
2樓2016-05-03 20:48:18
lovibond
榮譽版主 (文壇精英)
小木蟲美食家
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- 專業(yè): 食品科學基礎
- 管轄: 航空航天
【答案】應助回帖
感謝參與，應助指數(shù) +1
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可以用，配成溶液，現(xiàn)用現(xiàn)配。 幾種表征都可以，能和你需要的其他數(shù)據(jù)對應起來就行。 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
» 本帖已獲得的紅花（最新10朵）
4樓2016-05-04 08:54:17
送紅花一朵 |
感謝您的回帖，幾種表征都可以，那么幾種方法表示的酶活有沒有相互之間的可比性，跟其它研究者的實驗有沒有可比性呢？ 還有您的意思是不是酶活還是自己再重測一下比較好。 感謝前輩的指導。 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
5樓2016-05-04 09:19:09
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