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zzq4993銅蟲 (著名寫手)
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[求助]
請教大米的國標中的一個問題（涉及紅曲米的制作） 已有1人參與
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在現(xiàn)行有效的紅曲米國標(GB1886.19-2015)中，[2.1 原料要求] 中規(guī)定: 大米應(yīng)符合GB1354的規(guī)定。 那么就產(chǎn)生一個問題，下載現(xiàn)行有效的大米國標（GB1354-2009），里面前言部分開頭有一句話： 本標準第5章表1、表2中黃粒米、礦物質(zhì)、色澤、氣味為強制性指標。5.3.3、7.5、第8章、第9章為強制性條款，其余部分為推薦性條款。 該國標文件的5.1.1和5.1.2截圖放在最下面。 從截圖中的表1，2中可知，該國標均提到【秈糯米】和【粳糯米】，【秈】和【粳】只是米的形狀描述，而糯米，應(yīng)該就是我們平常說吃的糯米，而不是普通大米。 那么，按照此國標文件，我是否也可以用【糯米】來制備紅曲米呢？？？既然紅曲米的國標GB1886.19-2015中規(guī)定，制備所選擇的大米應(yīng)符合GB1354的規(guī)定即可。 并且大米質(zhì)量指標中，將【秈糯米】和【粳糯米】都有列出。那么我認為，從字面上理解，【秈糯米】和【粳糯米】也完全應(yīng)該可以用于紅曲米的制作。 請問壇友，我這樣理解是否正確？ 謝謝！ 紅曲米國標(GB1886.19-2015)中表1、2的截圖 |
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3樓2017-04-20 13:52:47
windygo
木蟲 (正式寫手)
咸蛋超人
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2樓2016-06-20 18:16:32
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