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來(lái)生云新蟲 (小有名氣)
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[交流]
大閘蟹VS賽螃蟹
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大閘蟹有多種做法，本人的私家做法是蟹黃拌飯配蟹斗，做法很簡(jiǎn)單： 1、把大閘蟹洗凈 2、放入蒸箱中蒸30分鐘 3、拆開大閘蟹，去除不能吃的腮和心臟，把蟹殼上方的肺摘除 4、把蟹肉和蟹黃分開放入兩個(gè)不同的碗，根據(jù)螃蟹量準(zhǔn)備適量的雞蛋，蛋清和蛋黃分開，打雞蛋清打出泡沫來(lái) 5、把適量（不宜太多）蟹肉裝入空蟹殼中，再加入適量蛋清，放入預(yù)熱的烤箱中烤20分鐘，蟹斗就做成了 6、將蔥、姜切碎，倒入適量山西老成醋（這種醋不是很酸）后放入蒸箱蒸一小會(huì)拿出 7、將燒好的飯（不許是冷飯）放入碗里，加入蟹黃、蟹肉，倒入適量老成醋后拌勻，蟹黃拌飯就做成了。 沒有螃蟹吃，也可以試試做賽螃蟹，只是做起來(lái)比較麻煩： 1、把大黃花魚去刺，取出脊背上的肉（其余的肉可以燒湯） 2、取兩個(gè)雞蛋，蛋清和蛋黃分開（兩個(gè)蛋黃不要混在一起） 3、魚肉剁碎，加入料酒、生姜粉、適量淀粉放在一邊 4、20分鐘后起火、炒魚肉至顏色變白后移出鍋外 5、起火分別炒蛋清和一個(gè)蛋黃，炒到一定程度后加入魚肉，加入少許鹽后出鍋放入碗中 6、將另一個(gè)蛋黃倒入其中后拌勻，賽螃蟹就完成了。 a1.jpg a2.jpg a3.jpg |
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2樓2016-06-29 11:43:20
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5樓2016-06-29 17:48:39
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