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趙亮杰銅蟲(chóng) (初入文壇)
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[求助]
納豆發(fā)酵求助 已有3人參與
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| 有人做過(guò)納豆實(shí)驗(yàn)嗎？納豆常規(guī)是用枯草芽孢桿菌來(lái)發(fā)酵，我們想用地衣芽孢桿菌來(lái)發(fā)酵納豆，可是始終發(fā)酵不太好，好像菌并沒(méi)有繁殖發(fā)酵似的。地衣芽孢桿菌能用來(lái)發(fā)酵納豆嗎？另，你們測(cè)納豆激酶時(shí)用的什么方法。 |
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5樓2016-08-16 13:05:37
趙亮杰
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8樓2016-09-05 09:50:16
zinfly
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2樓2016-08-13 13:43:47
趙亮杰
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查了，倒是有一些聯(lián)系但是幾乎全是液體搖瓶發(fā)酵，我們現(xiàn)在做的用菌種發(fā)酵蒸熟的大豆，那些條件也并不是很適合了吧挺多能控制溫度和發(fā)酵時(shí)間了吧 發(fā)自小木蟲(chóng)Android客戶端 |
3樓2016-08-14 10:42:31
趙亮杰
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查了，倒是有一些聯(lián)系但是幾乎全是液體搖瓶發(fā)酵，我們現(xiàn)在做的用菌種發(fā)酵蒸熟的大豆，那些條件也并不是很適合了吧挺多能控制溫度和發(fā)酵時(shí)間了吧 發(fā)自小木蟲(chóng)Android客戶端 |
4樓2016-08-14 10:43:03
我真的不知道
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固體發(fā)酵，我們實(shí)驗(yàn)室用的是納豆芽孢桿菌，酶活性檢測(cè)為纖榕酶法，測(cè)透明圈大小，納豆發(fā)酵好壞一是看絲拉的長(zhǎng)不長(zhǎng)，二看魅活 發(fā)自小木蟲(chóng)IOS客戶端 |
6樓2016-08-16 23:08:37
huangjixiang
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7樓2016-08-22 20:24:41
huangjixiang
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9樓2016-09-05 11:00:24
huangjixiang
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10樓2016-09-05 11:02:36
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