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liuzehua78木蟲 (著名寫手)
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轉發(fā)：告訴你為什么飲用開水最健康的五條理由（原創(chuàng)）
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http://toutiao.com/i6335273006968865282/ 飲用水與健康 2016-09-28 14:56 告訴你為什么飲用開水最健康的五條理由（原創(chuàng)） 人類在很久以前就學會了使用開水，最早可追溯到公元前2000年。隨著科學技術的進步，現(xiàn)在的自來水水質已處在歷史最高水平。與此同時，市場上還有桶裝水、礦泉水、純凈水，在上海和深圳等不少居民生活區(qū)更是建立了自飲水供水系統(tǒng)。那么作為中國最古老的一種飲水方式，飲用開水是否還有必要？作者可以肯定的說，飲用開水仍然是當前最健康的飲水方式之一，下面讓我們來數(shù)一數(shù)喝開水的幾大好處。 1）有效殺滅潛在致病細菌，這是飲用開水最核心的好處。據(jù)世界衛(wèi)生組織報告，全球每年因不衛(wèi)生飲水（微生物超標）而導致腹瀉的人達4億，其中有180萬人死亡，死亡人群中多為5歲以下兒童（2005年的數(shù)據(jù)）。同時還有研究報告指出，腹瀉會抑制人的食欲而導致營養(yǎng)不良，影響小孩的正常身體發(fā)育、免疫能力下降，若長期的話還可導致腸胃紊亂。不健康飲水還是傷寒、肝炎和脊髓灰質炎等疾病的重要傳播途徑。雖然現(xiàn)在自來水都采取了氯氣等有效殺菌，自來水在用管網(wǎng)輸送到居民之前，必須滿足微生物達標的要求，而且管網(wǎng)中的余氯還可實現(xiàn)持久性的殺菌。因此，直接喝自來水問題一般不大，但潛在的風險是自來水在輸送過程可能會發(fā)生二次污染，余氯不足以將細菌全部殺死，一旦喝上這樣的水，尤其是小孩和老人，發(fā)生腹瀉等不良反應是完全可能的。因此，為確保安全，選擇喝開水是最佳辦法。這也是為什么還有近三分之一的日本人仍然在堅持使用開水的重要原因吧（詳情見“來點負面的，日本飲用水異味知多少？”）。 2）喝開水會減少人患結石的風險。目前我國的最新自來水標準里，硬度的指標為450 mg/L，但對人的口感和身體需要來說，10-100 mg/L為最佳濃度范圍。在南方比如湖南一些地區(qū)，患尿結石的比例很高，大多數(shù)認為這與當?shù)氐娘嬘盟锏V物質含量過高所導致。有意思的是自來水在燒開過程中會有部分鈣離子和鎂離子以碳酸鹽的形式沉淀，從而有效減少了總硬度的攝入量。常喝開水的人一定深有體會，沒過幾天時間，家里的熱水器底部就結了不少水垢，這其實是告訴大家一部分鈣鎂離子得到了去除，是好現(xiàn)象，我們唯一需要做的是定期清洗水垢； 3)喝開水可減少亞硝酸氮的攝入量。亞硝酸鹽是一種很強的致癌物，在我國的飲水標準中亞硝酸鹽的限值為1 mg/L，而日本的飲用水標準則更低至0.04 mg/L。不管怎么干凈的水質，只要有微生物污染和殘留一定的氨氮，水中的亞硝酸鹽就會隨著時間而不斷的升高，直至氨氮全部消耗完。而開水直接使用自來水，停留時間僅為1天左右，為最新鮮的水源，而燒開滅菌殺死了所有細菌，有效避免了亞硝酸鹽的的升高，從而有效減少對亞硝酸鹽的攝入水平。需要指出的是開水冷卻后的保存時間不能太久，要當天喝，否則得話空氣中的細菌又會再次進入冷卻后的開水，從而影響水質安全； 4）有效減少氯元素殘留，在燒開水的過程中，大部分殘留氯會被除去。為了保證自來水的持續(xù)性殺菌，自來水管網(wǎng)中均要求有一定的游離氯殘留，這也是臭氧等消毒工藝不能夠取代氯氣消毒的主要原因。而在飲用自來水時氯元素是人為被動加進去的，不是我們所必需的，若直接飲用自來水的話（假設自來水水質全部達到直飲水標準），則意味著我們額外攝入了氯元素，每次的量少但不能夠排除長期累集效應。大家都知道，食鹽是我們每天的必須品，但過多攝入會嚴重影響人的身體健康。需要特別指出的是，雖然通過自來水攝入的氯元素量，和每天攝入的鹽比較起來有點“微不足道”，但能夠減少其攝入比多攝入是無疑是有好處的。 5）合理喝開水還可以有效減少消毒副產物的攝入量。規(guī)�；葰庀疽延锌�100年的歷史，它的發(fā)明有效解決了人類的飲用水健康，更確切的說是有效避免因飲水途徑而感染致病微生物的風險�？墒�，氯氣消毒并不是萬無一失的，因為這個消毒過程會產生消毒副產物，當消毒副產物達到一定濃度水平且在長期接觸的條件下，可明顯增加人類患癌的風險。因此，各國的飲用水標準里均對這些消毒副產物進行了限定，在標準里俗稱三鹵甲烷。有趣的是，三鹵甲烷是易揮發(fā)性的物質，在高溫下很容易揮發(fā)掉。在這里需要強調的是，因為自來水中有殘留氯，在高溫下，殘留氯可繼續(xù)與自來水中的有機物反應而生成三鹵甲烷。因此，自來水在燒開的前期，三鹵甲烷不降反升，但之后會快速下降，所以為了安全起見，建議開始將開水燒開1小時以上后再飲用。另外，開水倒入杯中，在冷卻的過程中也可以揮發(fā)掉一定的三鹵甲烷。 在結束本文之前，在此再次澄清“久燒的開水”不能喝的錯誤觀點。堅持此觀點的人都認為，長時間加熱得開會導致亞硝酸鹽含量的升高，但作者從自來水中氮物質的主要組成來逐一分析，已證明這種說法沒有科學依據(jù)。詳細內容可參讀“原創(chuàng)：新觀點--如何更健康的飲用開水？”一文。 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 本文是頭條號作者原創(chuàng)文章，非法復制或者未列明文章來源的轉載均屬侵權行為！ |
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2樓2016-09-28 19:47:03
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