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songxiawu金蟲 (著名寫手)
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[求助]
冷凍的熟包子再次蒸熟后收縮變小問題？ 已有1人參與
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本人是吃貨..... 將蒸熟的新鮮包子進(jìn)行冷藏，再把冷藏的包子（在保質(zhì)期內(nèi)，未變質(zhì)）進(jìn)行蒸熱，但是總會有那么幾個(gè)包子蒸完后收縮變小，表面出現(xiàn)褶皺。請問這種情況如何避免呢？ 如果有文獻(xiàn)就更好了，謝謝大家。 |
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songxiawu: 金幣+100, ★★★★★最佳答案, 非常感謝~ 2016-12-29 17:02:45
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應(yīng)該是冷藏時(shí)候水分蒸發(fā)和淀粉老化的作用，所以，蒸好，包裝好，冷凍，應(yīng)該不會出現(xiàn)問題。 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
2樓2016-12-28 10:42:35
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