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longquan122新蟲 (小有名氣)
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[求助]
果糖在堿性條件下的轉(zhuǎn)換問題 已有3人參與
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如題，果糖在堿性條件下是否全部轉(zhuǎn)化為葡萄糖？我查到的轉(zhuǎn)化有兩種方式，一是經(jīng)烯醇化作用變成醛糖。二是發(fā)生裂解，產(chǎn)生含醛基的有機物。有沒有大神解釋下是否正確？ 轉(zhuǎn)化過程化學(xué)方程式是什么？ 灰常感謝 |
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longquan122
新蟲 (小有名氣)
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9樓2017-01-21 12:02:08
hldj1964
專家顧問 (職業(yè)作家)
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【答案】應(yīng)助回帖
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
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1,在一般的化學(xué)實驗中,葡萄糖與果糖相互轉(zhuǎn)化的條件是：必須在堿性條件下.也就是說只有在堿性條件下(在堿性溶液中）,葡萄糖與果糖才能發(fā)生異構(gòu)化反應(yīng)從而相互轉(zhuǎn)化.酸性或中性條件下,此反應(yīng)不能發(fā)生. 2,在生物體內(nèi),葡萄糖與果糖相互轉(zhuǎn)化的條件是：異構(gòu)化酶的存在 果糖就在堿性條件下可以轉(zhuǎn)化為葡萄糖和甘露糖,葡萄糖和甘露糖都含有醛基,所以可以被銀氨溶液,新制的氫氧化銅溶液氧化. |
» 本帖已獲得的紅花（最新10朵）
longquan122
2樓2017-01-18 08:12:41
hws0110
木蟲 (正式寫手)
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【答案】應(yīng)助回帖
★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
longquan122: 金幣+20, ★有幫助, 感謝回復(fù) 2017-01-24 14:44:41
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
longquan122: 金幣+20, ★有幫助, 感謝回復(fù) 2017-01-24 14:44:41
| 沒有異構(gòu)化酶的參與是不能完全轉(zhuǎn)化的。 |
» 本帖已獲得的紅花（最新10朵）
3樓2017-01-18 10:44:56
yu27317961
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- 專業(yè): 食品加工技術(shù)
- 管轄: 食品
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在果葡糖漿生產(chǎn)廠家，都是用異構(gòu)酶進行異構(gòu)，葡萄糖異構(gòu)成果糖 完全轉(zhuǎn)化的可能性很小 |
» 本帖已獲得的紅花（最新10朵）
4樓2017-01-20 09:07:19
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