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[求助]
鮮濕豆干我用煮沸殺菌后看它的貨架期測第三天的ph反而變堿了是怎么回事 已有1人參與
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原本是ph6.24的豆干，豆干就是加入大料等表面成醬色。加工過程應(yīng)該有放添加劑。然后我真空包裝后煮沸殺菌，觀察它貨架期，第三天居然變堿了，25攝氏度度ph變成6.44，4攝氏度變成6.38，是什么原因? 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
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2樓2017-04-25 11:21:21
送紅花一朵 |
但是我是在相同溫度下測定的，都是把豆干放入生理鹽水然后用玻璃棒搗碎后取濁液后用ph計測的。ph計也是用標(biāo)準(zhǔn)液設(shè)定好的。 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
3樓2017-04-25 15:08:49
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