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蛋白成型的特征性指標(biāo)
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各位前輩： 我現(xiàn)在在做蛋白質(zhì)成型方面的課題，想跟大家請教一下，在研究蛋白質(zhì)溶液或糊狀物時，有些樣品通過一定的加工處理可以發(fā)生自身結(jié)構(gòu)狀態(tài)的變化，而有些不行。因為蛋白質(zhì)也屬于高分子，想問下大家在研究高分子成型或者粘彈性、熱塑性或者延展性等時，都研究哪些指標(biāo)？用什么設(shè)備？有沒有預(yù)測可以成型的指標(biāo)呢。比如測定不同濃度蛋白糊狀物在加熱過程中粘度變化，當(dāng)溫度和物料粘度達(dá)到一定值時物料變性成膠了，然后成型。謝謝！ |
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