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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 實驗室分析、儀器 » 正交確定配方
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[求助]
正交確定配方 已有2人參與
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想做關于混合果蔬汁特殊風味的實驗，怎么通過正交確定配方呀？新手實在是遲鈍 看了關于正交的介紹也不太懂～ 有四種原料 求指點 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
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3樓2017-06-27 08:31:57
【答案】應助回帖
感謝參與，應助指數(shù) +1
| 首先你要確定你的檢驗指標，感官、理化或風味物質(zhì)，然后根據(jù)你要確定的工藝參數(shù)做單因素試驗，一般果蔬汁就是做原料配比、加工方法、殺菌方法等，如果你的要做發(fā)酵的話還要做發(fā)酵溫度和發(fā)酵時間。反正最好處理的就是恒溫培養(yǎng)，時間和溫度都好控制。做完單因素試驗之后，按你的指標要求選擇因素做正交。單因素一般是每個因素做五個水平，正交的話水平是五選三，因素的話你要自己定，套用正交表做就好。做完之后通過顯著性分析等方法計算結(jié)果就好。你可以看看試驗設計與統(tǒng)計分析的書，書上有結(jié)果計算的方法。 |
2樓2017-06-23 11:23:12
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