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strugglejsp木蟲 (正式寫手)
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[求助]
蛋白質(zhì)溶于KOH溶液的機理和產(chǎn)物，外行不懂，求助專業(yè)人士給予幫助 已有3人參與
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| 如題，我是一個外行人，因為要研究蛋白質(zhì)的物化性質(zhì)，但是買來的蛋白質(zhì)都是不溶于水的，偶爾看到有人說蛋白質(zhì)可以溶于堿溶液，我就嘗試了一下，結(jié)果真的可以溶解，但是現(xiàn)在我想知道蛋白質(zhì)溶于KOH溶液的機理是什么，生成的產(chǎn)物又有什么特性，跪求專業(yè)人士解答，謝謝！ |
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西門吹雪170: 金幣+2, 鼓勵回帖交流 2017-07-20 07:45:26
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（1）大多數(shù)蛋白質(zhì)為酸性蛋白，等電點為酸性，遠離等電點可以增加溶解度，所以一般酸性蛋白弱堿buffer純化和溶解。 （2）強酸或者強堿都可能咋成蛋白質(zhì)的水解。 |
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strugglejsp
2樓2017-07-19 17:10:13
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3樓2017-07-19 20:29:23
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1、因為蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，氨基酸里含有羧基，羧基呈酸性，所以羧基可以與氫氧化鉀反應(yīng)生成羧酸鹽，是水溶性的，所以可以溶于氫氧化鉀。 2、 氫氧化鉀蛋白質(zhì)溶解度可以反映蛋白質(zhì)變性的情況。不同的蛋白 質(zhì)品種，氫氧化鉀蛋白質(zhì)溶解度不同。蛋白質(zhì)變性越大，氫氧化鉀蛋 白質(zhì)溶解度越小。 用一定濃度的氫氧化鉀溶液提取試樣中的可溶性蛋白質(zhì)，在催 化劑作用下用濃硫酸將提取液中可溶性蛋白質(zhì)的氮轉(zhuǎn)化為硫酸銨。 |
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4樓2017-07-19 21:22:48
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蛋白質(zhì)的高級構(gòu)象（二級，三級和四級結(jié)構(gòu)）是有很多非共價鍵作用力維持的，包括氫鍵，離子鍵，疏水作用，和范德華力等等�；诨鶊F極性形成的氫鍵，離子鍵和范德華力可以被其他強極性的分子競爭并打破。強酸強堿是典型的強極性分子，可以直接摧毀這些高級構(gòu)像并使蛋白溶解。其實大多數(shù)蛋白（除了膜蛋白）都是可溶的，只是溶解度不高，因為其表面的極性或疏水域容易在高濃度下發(fā)生結(jié)合而產(chǎn)生聚集。在強酸強堿下這種聚集不可能實現(xiàn)的。 蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)由公價的肽鍵構(gòu)成，一般情況下是十分穩(wěn)定的，強酸強堿條件下也不會斷裂。所以不大可能會有氨基酸分解出來的。 |
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7樓2017-07-22 02:12:34
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8樓2017-07-22 08:48:27
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