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腸胃病來襲，該吃什么不該吃什么要清楚
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野蘑菇毒倒了醫(yī)學(xué)博士 中醫(yī)講，蘑菇具有益氣強身、健脾開胃的功效�？崾町�(dāng)頭，來碗蘑菇湯口感細(xì)膩爽滑，味道鮮美，又可開胃解暑。當(dāng)然，這首先得選對蘑菇，如果一不留神吃到了毒蘑菇，后果很嚴(yán)重。根據(jù)國家衛(wèi)生計生委通報的2014年全國食物中毒事件情況顯示，有毒動植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件死亡人數(shù)最多，占食物中毒事件死亡總?cè)藬?shù)的70%。 提起蘑菇中毒，寧波市第一醫(yī)院急診科主任、浙江省急診分會副主委宗建平印象最深的就是早些年的“博士中毒案”。 當(dāng)時一家三口人，小兒子和父親都是大學(xué)教師，大兒子還是醫(yī)學(xué)博士，從美國回來后來到寧波，在山上采了點新鮮的蘑菇，剛開始吃了沒事，五六個小時后，三人陸續(xù)出現(xiàn)惡心嘔吐的癥狀，就診后醫(yī)生建議住院，可這幾位覺得自己的癥狀并不明顯，沒有聽從醫(yī)生的建議，回到家，兩位大學(xué)老師不幸中毒而亡，這位醫(yī)學(xué)博士經(jīng)過搶救好不容易撿回了一條命。 其實蘑菇有毒沒毒是很難分清的，最好的預(yù)防方式就是不要隨便吃。宗建平介紹，在我國，引起嚴(yán)重中毒的蘑菇大概有十多種，比如廣東的致命鵝膏就榜上有名。有的老百姓覺得自己很有經(jīng)驗，更有甚者以吃到無毒新蘑菇為榮，可是往往就是這些沾沾自喜的小竅門差點要了自己的命連鎖餐飲營銷。 毒蘑菇的品種不一樣，對人傷害的表現(xiàn)、輕重程度也不同，有的人表現(xiàn)為惡心嘔吐；有的人急性腎臟衰竭，來的時候連尿都沒有了；還有的人肝臟受損，轉(zhuǎn)氨酶一下飆升到了好幾千…… 一位不愿透露姓名的基層醫(yī)生告訴記者，他們醫(yī)院從今年三月份到現(xiàn)在，據(jù)不完全統(tǒng)計，已經(jīng)有十多例吃了毒蘑菇入院的患者了。如果家屬不知道原因、食用量、發(fā)病多久這些基本信息，醫(yī)生準(zhǔn)確判斷就得需要更多的時間。每當(dāng)這個時候，這個偏遠(yuǎn)縣城重癥監(jiān)護(hù)室的血漿置換機(jī)就成了“重要功臣”，能否將與毒素結(jié)合的血漿及時置換出來，是成功救治的關(guān)鍵因素。 而對于身在寧波的宗建平來說，近年來，蘑菇中毒的病例越來越少，而各種吃野外植物或者菌類中毒的現(xiàn)象有所上升，比如 “金蟬花中毒”就是其中一種。金蟬花由蟬的幼蟲在蟬羽化前被蟲草菌感染而成，這種與“冬蟲夏草”類似的蟲草在當(dāng)?shù)乇徽J(rèn)為是大補之品，但是由于蟬的種類不同，采摘時間限制和每個人的體質(zhì)差異，往往會在不經(jīng)意間就中毒了。而如果食用者忽略了口麻手麻的癥狀，未能及時入院進(jìn)行血液透析，往往會造成悲劇連鎖餐飲營銷。 生吃海鮮，潛藏病菌數(shù)量最多風(fēng)險最高 炎炎盛夏，到大連、青島等沿海城市，吹吹海風(fēng)，吃吃海鮮可謂是一大美事。但如果你生吃或是誤吃了加熱不徹底的海鮮，正好又被一種叫副溶血性弧菌的家伙親密接觸了，那就慘了。上腹疼痛、胃痙攣，繼而嘔吐、腹瀉、發(fā)燒便會排著隊地找上門來。 “那年我回老家，表哥為了讓我們嘗嘗鮮，上了一道在家鄉(xiāng)被稱為蠣糕的菜。蠣糕就是牡蠣，也被稱為蠣蝗，在家鄉(xiāng)常被生吃�！北本┑貕t(yī)院肝病中心主任醫(yī)師蔡皓東教授講述她遭遇過的類似經(jīng)歷，“結(jié)果當(dāng)天晚上就開始出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉的癥狀。大便像水一樣，量較多，沒有膿血。我們一起吃飯的人都出現(xiàn)類似的癥狀。所以我斷定這是一起食物引起的感染性腹瀉。為了查明原因，我把大便送去檢驗。幾天后結(jié)果顯示，這次腹瀉的元兇是諾如病毒！連鎖餐飲營銷” 與諾如病毒不同，副溶血性弧菌“怕冷”，冬天幾乎沒法存活，夏天是其活動的高峰時期。這種細(xì)菌“嗜鹽”，在沒有低溫貯藏的海鮮產(chǎn)品里可以愉快地生長、繁殖。不幸被海鮮刺傷，或吃下去都有可能被感染。 還有可怕的創(chuàng)傷弧菌，杭州市中醫(yī)院急診科副主任馮為民曾接診了一名浙江慈溪的小伙子，因吃了帶有創(chuàng)傷弧菌的貝類出現(xiàn)腹瀉癥狀，開始沒當(dāng)回事，直到雙下肢壞死才來就診，后來通過截肢才保住了性命連鎖餐飲營銷。 既飽食美味，又不被海鮮所傷，蔡皓東教授最大的感觸就是千萬別生吃。因此，每年夏天，大連市食品安全委員會辦公室都會向市民做不要生吃貝類的提示。 海產(chǎn)品不能生吃，那蔬菜水果應(yīng)該可以吧，也未必。曾經(jīng)在美國鬧得沸沸揚揚的沙門氏桿菌中毒事件，罪魁禍?zhǔn)拙褪巧澄骷t柿。沙門氏菌感染是夏季門診中最常見的腸道感染性疾病，如果西紅柿在生長過程中，空氣中紫外線不夠強烈，或者其在灌溉中或生長土壤中含沙門氏菌等，都會使西紅柿的表皮上沾染沙門氏菌。因此，北京市急救中心王小剛醫(yī)生提醒說，千萬別把“生食西紅柿前用水清洗干凈”當(dāng)成句廢話。 此外，北京電力醫(yī)院營養(yǎng)科主任崔軍建議，生吃西紅柿，最好選擇粉紅的，因為酸味淡，番茄紅素含量最高，生吃較好，大紅西紅柿適合熟吃，青西紅柿以及有青肩膀(果蒂部青色)的西紅柿，不僅營養(yǎng)差，而且含的番茄苷等成分還可能有毒性，生吃、熟吃都不宜。 多吃后胃酸寡不敵眾，急性胃腸炎來襲連鎖餐飲營銷 擼串兒一定是夏季的主旋律。三五好友，熱鬧的氣氛，配上那一串串的鮮香麻辣，再食欲不振的人也得重燃美食欲望。殊不知，就在你大快朵頤享受味蕾刺激之時，急性胰腺炎或許已悄悄來臨。 急性重癥胰腺炎在過去被稱為“九死一生”的疾病，它是胰酶在胰腺內(nèi)被激活引起胰腺組織自身消化、水腫、出血甚至壞死的炎癥反應(yīng)，嚴(yán)重者可能引起呼吸衰竭、腎功能衰竭，多數(shù)得過一次重癥急性胰腺炎的人都表示好比在鬼門關(guān)前走了一遭。 其臨床表現(xiàn)為急性上腹痛、惡心、嘔吐、發(fā)熱、胰酶增高，常常出現(xiàn)在大量飲酒和暴飲暴食后，因此，中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院消化科主任李振華提醒，大吃大喝后如果出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀，且腹痛持續(xù)不緩解，則要警惕是否患上急性胰腺炎，應(yīng)及時就醫(yī)。 另外，暴飲暴食還會在短期內(nèi)令人快速患上脂肪肝。根據(jù)“@人民日報”發(fā)布的消息，目前中國發(fā)病率最高的肝病是脂肪肝，在白領(lǐng)、知識分子等職業(yè)人群中平均發(fā)病率達(dá)到25%。平均4個白領(lǐng)里就有一個可能是脂肪肝連鎖餐飲營銷。 平時我們無意中吃點不干凈的東西，大量的胃酸可以群起而攻之，將細(xì)菌消滅掉，但夏季，胃酸的分泌會相對減少，再隨意地、大量地吃，腹內(nèi)的細(xì)菌積累一多，胃酸寡不敵眾，自然便會招來急性胃腸炎，惡心、嘔吐、腹瀉輪番來襲。 如果你已不幸中招，且不算太嚴(yán)重，李振華建議，可熬點易消化的粥喝，或煮點面條，適當(dāng)加點鹽以防脫水。如果你正在準(zhǔn)備出游，北京朝陽醫(yī)院消化科副主任醫(yī)師楊立新建議，不妨先到醫(yī)院開點腸道益生菌以備不時之需。對于很多食源性疾病，它可以在人們感到有癥狀之前潛伏數(shù)小時乃至數(shù)天之久。如果此時，你正在火車或飛機(jī)上不方便就醫(yī)，多喝幾瓶礦泉水也可在一定程度上預(yù)防體內(nèi)電解質(zhì)紊亂以及因腹瀉、嘔吐導(dǎo)致的脫水。 剩菜剩飯，老人胃腸道疾病大多都怪它 孩子周末回來聚餐，一大桌子的美食佳肴剩下多半，倒掉吧，太浪費，干脆留下吧，熱一熱就能吃，省事又簡單，于是許多老人就這樣周而復(fù)始地跟剩飯剩菜作斗爭。 殊不知，剩飯跟蠟樣芽孢桿菌可是完美組合，它就像小尾巴一樣跟著剩飯在常溫環(huán)境中躍動，盡情繁殖生息。一旦誤食，惡心、嘔吐等癥狀便會輪番來襲。有時候，一種叫金黃色葡萄球菌的細(xì)菌也會在剩飯中搗亂，加劇身體不適，嚴(yán)重情況下，甚至?xí)霈F(xiàn)脫水、肌痙攣等癥狀，老人，兒童表現(xiàn)得尤為明顯連鎖餐飲營銷。 在急診，由于吃剩菜剩飯而導(dǎo)致胃腸道疾病發(fā)作的老年人尤其多，輕則頭暈，重則嘔吐、腹瀉。因此，北大人民醫(yī)院急診科主任醫(yī)師鄒紅提醒，千萬別把剩飯剩菜當(dāng)寶，沒營養(yǎng)不說，萬一患了病去醫(yī)院，本來的節(jié)省也成了更大的浪費，何苦來著。 冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環(huán)境下，絕大多數(shù)的細(xì)菌生長速度會放慢。但有些細(xì)菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌(冰箱里的殺人菌，廣泛存在于肉類、海產(chǎn)品、蛋類、蔬菜等)在這種溫度下反而能迅速繁殖，如果食用感染了這類細(xì)菌的食品，就會引起腸道疾病，甚至敗血癥、腦膜炎等。 水果攤半塊的西瓜不敢買，買個整的又吃不完，放在自家的冰箱里應(yīng)該安全吧，如果你這樣想，那就大錯特錯了，因為吃冰箱里的保鮮西瓜而中毒休克的人也不少。 冰箱不是消毒柜，更不是保險箱，鄒紅說，冷藏在冰箱里的果蔬，雖然避免了高溫的傷害，但是長時間的存放，加上冰箱里各類食物的串味，很容易造成細(xì)菌的滋生，而這樣悄無聲息的污染，是我們用肉眼觀察不出來的連鎖餐飲營銷。 因此，做好剩飯剩菜的分類存放，將盤子里的飯菜用保鮮盒分門別類裝好后冷藏，減少彼此間的串味，可在一定程度上將細(xì)菌的滋生降低。食用時要徹底加熱，對于保存在冰箱里的果蔬，要及時消滅，一旦發(fā)現(xiàn)長毛等現(xiàn)象出現(xiàn)，即要大方扔掉，以免造成不必要的傷害。 |
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