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tbczr51木蟲 (小有名氣)
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【分享】京尼平的應用（ VI）梔子藍色素高端產品制造的原料 已有1人參與
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梔子藍色素（Gardenia blue pigment）是以茜草科植物梔子為原料，將其中的梔子苷采用現(xiàn)代生物技術水解為京尼平，再將京尼平與氨基酸反應制得的一種安全無毒的食用天然色素，它耐熱、耐光、耐酸堿，pH適應范圍廣，易溶解于水和低醇，可替代化學合成藍色素單獨使用，也可以與紅、黃類色素調配成綠、紫、棕等色調混合使用，在國外被廣泛應用于食品、藥品及化妝品等產品的著色。我國于1990年在制定新增食品添加劑時將其列入，用于蛋白質、糖和淀粉等食品的著色。 梔子藍色素是由京尼平與氨基酸反應制得，因此得到高純度的京尼平和選用適當?shù)陌被崾谦@得優(yōu)質梔子藍色素的關鍵。目前國內生產的梔子藍色素純度不高、色價低，原因在于國內采用的京尼平原料純度不高，而且氨基酸也通常采用混合氨基酸或谷氨酸，而日本等其他國家則采用提純后的京尼平與單一氨基酸如�；撬岬确磻�。一般來說氨基酸問題相對容易解決，因此，要制備高端梔子藍色素產品，關鍵在于掌握低成本制備京尼平的技術。 摘自www.genipin.cn.  [ Last edited by axi8383 on 2010-1-3 at 18:55 ] |
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國內梔子藍色素的確色價不高，可能是不純吧
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小木蟲(金幣+0.5):給個紅包，謝謝回帖交流
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2樓2010-01-03 16:21:37
王庭
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3樓2010-04-26 11:30:21
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