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百歲老人飲食秘方
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人們都希望自己能長(zhǎng)壽，可是怎樣才能長(zhǎng)壽呢？營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為，長(zhǎng)壽跟飲食有很大關(guān)系，為此我們搜集了長(zhǎng)壽老人的飲食秘方，供您參考： 喜歡喝粥助長(zhǎng)壽 從飲食習(xí)慣看，長(zhǎng)壽老人無(wú)一不喜歡喝粥。著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家馬寅初和夫人張桂君，都是百歲老人，兩人尤其喜歡喝粥。每天早晨，50克燕麥片加入250克開(kāi)水，沖泡兩分鐘即成粥。天天如此，從不間斷。 小米是老人最佳補(bǔ)品 很多老人喜歡小米，把小米當(dāng)成最好的滋補(bǔ)佳品。體弱有病的老人常用小米滋補(bǔ)身體。小米益五臟，厚腸胃，充津液，壯筋骨，長(zhǎng)肌肉。清代有位名醫(yī)說(shuō)：“小米最養(yǎng)人。熬米粥時(shí)的米油勝過(guò)人參湯。” 玉米當(dāng)主食 玉米是長(zhǎng)壽老人離不開(kāi)的主食。美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)普查發(fā)現(xiàn)，印第安人很少患高血壓、動(dòng)脈硬化，原來(lái)是吃玉米的緣故。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，玉米里含有大量卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E，所以不容易發(fā)生高血壓和動(dòng)脈硬化。 天天喝牛奶 喝奶是長(zhǎng)壽老人的普遍習(xí)慣，尤其是居住在城市里的壽星更是這樣。據(jù)說(shuō)，美國(guó)現(xiàn)有25000名百歲壽星，其中80%為女性，她們的飲食習(xí)慣是普遍喝奶。百歲壽星貝寧，每天喝兩杯奶，有時(shí)喝得更多，她到百歲之時(shí)，仍沒(méi)有骨質(zhì)疏松跡象。 每天一個(gè)雞蛋 每天吃一個(gè)雞蛋是長(zhǎng)壽老人普遍的飲食習(xí)慣。百歲壽星，著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家陳翰笙博士根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的安排，每天飲食堅(jiān)持“三個(gè)一”：“早上吃一個(gè)雞蛋，晚上喝一杯奶，中間吃一個(gè)大蘋(píng)果�！� 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家測(cè)定，蛋清中含有大量水分、蛋白質(zhì)。蛋清蛋白對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫能力。 吃紅薯保健康 吃紅薯是長(zhǎng)壽老人另一大喜好。醫(yī)學(xué)家研究，紅薯有五大功效：和血補(bǔ)中，營(yíng)養(yǎng)豐富；寬腸通氣，促進(jìn)排便；益氣生津，增強(qiáng)免疫力；含抗癌物質(zhì)，能防癌抗癌；抵抗衰老，防止動(dòng)脈硬化。紅薯因含鈣、鎂較多，所以能防治骨質(zhì)疏松癥。 豆腐也能助長(zhǎng)壽 俗話(huà)說(shuō)：“魚(yú)生火，肉生痰，白菜豆腐保平安�！倍垢饕煞质堑鞍踪|(zhì)和異黃酮。豆腐的功效有益氣、補(bǔ)虛、降低血鉛濃度，保護(hù)肝臟，促使機(jī)體代謝的功效，常吃豆腐有利于健康和智力發(fā)育。老人常吃豆腐對(duì)于血管硬化、骨質(zhì)疏松等癥有良好的食療作用。 冬天不離蘿卜 很多長(zhǎng)壽老人冬天飲食不離蘿卜。俗話(huà)說(shuō)“冬吃蘿卜，夏吃姜，一年四季保安康�！编嵃鍢蛟鴮�(xiě)過(guò)一副對(duì)聯(lián)：“青菜蘿卜糙米飯，瓦壺天水菊花茶。”“蘿卜就茶”是鄭老先生的養(yǎng)生之道。 蘿卜是地地道道的老人保健食品。生吃可以止渴、清內(nèi)熱、化痰止喘和助消化，熟吃能消食健脾并有補(bǔ)益功效。吃點(diǎn)蘿卜，喝點(diǎn)茶水，能消除燥熱，祛體內(nèi)郁積毒熱之氣，對(duì)恢復(fù)精氣神有很好的作用。 胡蘿卜讓老人保持記憶力 研究表明，胡蘿卜能提供抵抗心臟病、中風(fēng)、高血壓及動(dòng)脈硬化所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分。能治療因缺乏維生素A而引起的夜盲癥和眼干燥癥。胡蘿卜還有促進(jìn)大腦物質(zhì)交換、增強(qiáng)記憶力的作用。老人常吃肉炒胡蘿卜，有助于鞏固記憶。 胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。因此，有經(jīng)驗(yàn)的老人常把胡蘿卜切成片或絲用油炒，這樣，胡蘿卜素的保存率可達(dá)79%以上。切片油炸，胡蘿卜素保存率為81%，切片和肉一起燉，胡蘿卜素的保存率高達(dá)95%。 http://www.ccn.com.cn/news/jiankang/2010/0212/299419.html [ Last edited by 木蟲(chóng)2006 on 2010-2-19 at 22:38 ] |
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