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遠(yuǎn)離幾種導(dǎo)致肝癌的食品
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酗酒可增加肝細(xì)胞肝癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。 意大利布雷西亞的研究人員選取464例(380例男性)首診為HCC的患者進(jìn)行研究，同時(shí)以824例(686例男性)無(wú)肝臟疾病的患者作為對(duì)照。研究人員分析了男性和女性飲酒與肝細(xì)胞肝癌(HCC)的關(guān)系，同時(shí)還評(píng)估了乙肝和丙肝病毒感染對(duì)腫瘤的影響。 結(jié)果發(fā)現(xiàn)，無(wú)論男性還是女性，每日飲酒超過(guò)60克者的HCC危險(xiǎn)性增加。飲酒時(shí)間和開(kāi)始飲酒的年齡對(duì)腫瘤發(fā)生幾率沒(méi)有影響。戒酒1至10年者的HCC危險(xiǎn)性高于現(xiàn)行飲酒者。 研究人員指出，即使沒(méi)有乙肝或丙肝病毒感染時(shí)，飲酒的促進(jìn)作用也非常顯著。而且，飲酒與感染沒(méi)有協(xié)同作用。如果病毒性肝炎患者每日飲酒超過(guò)60克的話，其HCC危險(xiǎn)性增加了大約一倍。 適當(dāng)喝咖啡可預(yù)防肝癌 因咖啡含有大量抗氧化劑，這些復(fù)合物有助抑制肝癌的潛在作用。不過(guò)咖啡是含有一些抗氧化物，但同時(shí)也含有咖啡因。如果咖啡過(guò)量導(dǎo)致睡不著、免疫力降低，也會(huì)得不償失，所以一定要注意適量，一天不宜超過(guò)2杯。 大米發(fā)黃后可誘發(fā)肝癌 大米有其原有的正常顏色，若出現(xiàn)了淡黃色，我們稱它為黃變米。大米變黃是因?yàn)榇竺自趦?chǔ)存過(guò)程中由于自身水分含量高，在酶的作用下產(chǎn)生熱，致使霉菌繁殖，出現(xiàn)霉變現(xiàn)象并呈現(xiàn)出黃色。霉菌中包含真菌產(chǎn)生的黃曲霉素，它是島青霉、桔青霉、黃綠青霉的有毒代謝物的統(tǒng)稱。 黃曲霉毒素中毒癥狀表現(xiàn)為發(fā)燒、腹痛、嘔吐、食欲減退等，是誘發(fā)肝癌的主要危險(xiǎn)因素之一，肝部會(huì)有病變，2～3個(gè)月后肝臟腫大、肝區(qū)疼痛、黃疸、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，還可能伴有心臟擴(kuò)大、肺水腫，甚至痙攣、昏迷等，多數(shù)患者在晚期會(huì)有直腸、肝、胃大出血現(xiàn)象。 醫(yī)學(xué)專家指出，食用“致癌大米”雖然其一次性的毒性沒(méi)有這么大，但長(zhǎng)期食用將無(wú)疑會(huì)致癌。因?yàn)辄S曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的生物致癌物，試驗(yàn)表明，其致癌所需時(shí)間最短僅為24周。 據(jù)報(bào)道，一些不法商販把這種霉變的黃大米賣(mài)給農(nóng)民工，并且已經(jīng)被端上了餐桌。也就是說(shuō)，這些每天吃著民工糧的民工，其實(shí)每頓咽下的很可能都是高致癌物。 另外，被黃曲霉毒素污染的還有多種糧油作物及其制品，如花生、花生油、玉米、大豆等。大量資料證明，在高溫的東南和中南地區(qū)，此類(lèi)污染尤為嚴(yán)重。 識(shí)辨黃大米的常識(shí)： 1.顏色：米粒暗淡無(wú)光，表面呈黃色，或有白道溝腹，發(fā)脆，易斷。 2.氣味：有霉味，硬度低。 3.品嘗：蒸煮后黏度小，食用時(shí)口味寡淡，有霉味，口感粗糙。 |
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