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疙瘩湯疙瘩湯好喝的疙瘩湯
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原料： 面粉200克、清水約60克、西紅柿一個(gè)、雞蛋一個(gè)、番茄醬適量、蔥姜末適量、生抽、鹽、白糖。 做法： 1、面粉倒入一個(gè)大一點(diǎn)的碗中，慢慢的加入清水； 2、邊加水邊攪拌，攪拌出小疙瘩。如果遇到大的可以用手揪開； 3、鍋中燒水，放入西紅柿，開鍋即可關(guān)火； 4、剝?nèi)ノ骷t柿表皮，用水燙過后比較好剝； 5、西紅柿切成塊備用； 6、炒鍋倒入適量的玉米油（可用其他油），放蔥花和姜片炒香鍋底； 7、下入西紅柿塊翻炒，放入少量白糖（依個(gè)人口味，可不加）； 8、再淋入番茄醬，翻炒均勻（可略，可將西紅柿塊切的小些）； 9、加入熱水，大火燒開； 10、水開后下入打散的小疙瘩，用勺子不時(shí)攪拌下，避免沾鍋，； 11、稍煮片刻，慢慢倒入打散的雞蛋，加入鹽，生抽調(diào)味； 12、小火略煮即可關(guān)火，出鍋前淋上香油即可。 小貼士： 1、不要將粉狀面粉直接加入鍋內(nèi)，那就成了熬糨糊了。 2、做疙瘩的時(shí)候一定邊放水邊攪拌，慢慢的倒水，不要倒得太快，用涼水，這樣面疙瘩才會做得又小又細(xì)。 3、做疙瘩湯時(shí)小疙瘩比大疙瘩的口感要好，所以寧小勿大。 4、現(xiàn)做現(xiàn)吃，放久了就成糨糊了，要不是為了等吃糨糊一定要現(xiàn)做現(xiàn)吃哈。 |
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