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【分享】一種燕麥固體飲料的生產(chǎn)方法 已有2人參與
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| 一種燕麥固體飲料的生產(chǎn)方法，屬于固體飲料的生產(chǎn)領(lǐng)域。將燕麥采用干法粉碎至６０～８０目，在具有攪拌裝置的糊化或糖化罐中，再加入以質(zhì)量計(jì)３～１５倍的水，最后加入０．５～２萬Ｕ／ｋｇ燕麥粉的耐高溫淀粉酶，加熱至沸騰保持１０～６０ｍｉｎ；冷卻到４５～６０℃，加入０．２～１．２萬Ｕ／ｋｇ燕麥粉的果膠酶；過濾得到第一次濾過液和濾渣，濾渣可再次加入１～４倍水，浸泡１０～４０ｍｉｎ后第二次過濾，合并兩次濾過液，真空濃縮至可溶性固形物達(dá)到４０％以上；噴霧干燥得到的燕麥飲料粉；再加入以燕麥粉重量計(jì)２０～４０％的輔料；最后制粒即可得粒狀燕麥固體飲料。本發(fā)明所生產(chǎn)的燕麥固體飲料具有燕麥特有的香味和口味，口感細(xì)膩，呈均一的乳白色，產(chǎn)品穩(wěn)定性好，沖調(diào)后１天內(nèi)不出現(xiàn)沉淀分層現(xiàn)象，產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，β－葡聚糖含量達(dá)到６％。 |
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3樓2010-05-10 09:52:24
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