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留神未熟木薯引發(fā)中毒
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留神未熟木薯引發(fā)中毒 廣東省湛江市中心人民醫(yī)院急救中心主任 周 寧 2010-04-29 來源：健康報 我要評論(0) 更改字體：大 中 小 【打印】 【關(guān)閉】 4月13日，廣東省5名學(xué)生因吃未煮熟的木薯出現(xiàn)中毒癥狀，被送往醫(yī)院緊急搶救。那么，木薯究竟還能不能吃呢？ 木薯又名樹薯、臭薯、葛薯，系大戟科多年生小灌木植物。木薯含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等。木薯內(nèi)皮中含有氰苷類物質(zhì)。食用木薯中毒的原理就是由于氰配糖體——亞麻仁苦甙遇水時，經(jīng)過其本身所含的亞麻十二苦甙酶水解，析出游離的氫氰酸所致。如果食用未經(jīng)去毒處理或去毒處理不當?shù)哪臼�，就會引起中毒。小兒對氰化物十分敏感，比成人更易中毒�?br /> 進食木薯2~3小時即可出現(xiàn)中毒癥狀，但多數(shù)中毒在5~6 小時出現(xiàn)，最慢者可達12小時。進食木薯后，若出現(xiàn)腹痛、惡心、頭暈、乏力，就要警惕了。木薯中毒主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、頭痛、頭暈、心悸、乏力、倦睡等，少數(shù)可出現(xiàn)腹瀉癥狀。除上述癥狀外，還可出現(xiàn)呼吸淺快、面色蒼白、出冷汗、肌肉抽動或抽搐、血壓下降。隨著中毒加重，還可出現(xiàn)呼吸困難、躁動不安、抽搐、面色蒼白或青紫、瞳孔散大、意識模糊以至昏迷。部分患者可有發(fā)熱、頸項強直、陣發(fā)性痙攣和腱反射亢進，常因反復(fù)抽搐、缺氧、休克或呼吸衰竭而死亡。 事件回放：4月13日中午，5名學(xué)生放學(xué)回家后，眼看著午飯還沒有著落，其中一個年齡比較大的孩子就生火煮了一鍋木薯。還沒等木薯熟透，5名學(xué)生就狼吞虎咽地把木薯吃掉了。下午4時許，5名學(xué)生開始出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，其中有的學(xué)生甚至神志不清。 學(xué)生家長馬上叫救護車，將中毒癥狀比較嚴重的3名學(xué)生送到湛江市中心人民醫(yī)院。該院急救中心醫(yī)護人員立即對中毒學(xué)生實施洗胃、解毒等對癥支持治療。經(jīng)搶救，昏迷的學(xué)生很快清醒并于次日痊愈回家。（陳粵明整理） 小貼士 煮木薯時應(yīng)打開鍋蓋 安全的食用方法對預(yù)防木薯中毒很有效。新鮮的木薯須剝?nèi)?nèi)皮后再煮，待水開后應(yīng)換一次水再繼續(xù)煮，然后在水中浸泡24小時，取出煮熟的木薯即可食用；煮木薯時應(yīng)將鍋蓋打開，使氫氰酸部分蒸發(fā)出去；木薯不宜用銅鍋煮食，否則易形成氰化銅沉淀，當沉淀多時可分解出大量氰化物；煮木薯后的湯不可食用，因其含有大量的氫氰酸；木薯不宜空腹食用，而且一次也不能吃太多。 鏈接地址：http://www.jkb.com.cn/document.jsp?docid=124759&cat=09L |
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