 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
| 5 | 2/1 | 返回列表 |
| 查看: 1322 | 回復: 11 | |||
| 當前只顯示滿足指定條件的回帖，點擊這里查看本話題的所有回帖 | |||
yexuqing木蟲之王 (文學泰斗)
太陽系系主任
|
[交流]
廚師為什么戴高帽？(圖)
|
||
|
http://news.xinhuanet.com/food/2010-05/10/content_13472224.htm 廚師為什么戴高帽？(圖) 2010年05月10日 13:11:23 來源：美食導報  在飯店、餐館里，每個廚師都戴有一頂白顏色的高帽。對廚師戴白高帽的由來，還有一段十分有趣的故事呢。 據(jù)說，200多年以前，法國有位名廚叫安德范·克萊姆。他是十八世紀巴黎一家著名餐館的高級主廚。安德范性格開朗風趣且很幽默，又愛出風頭。一天晚上，他看見餐廳里有位顧客頭上戴了一頂白色高帽，款式新穎奇特，引起全館人的注目，便刻意效仿，立即定制了一頂高白帽，而且比那位顧客的還高出許多。他戴著這頂白色高帽，十分得意，在廚房里進進出出，果然引起所有顧客的注意。很多人感到新鮮好奇，紛紛趕來光顧這間餐館。這一效應竟成為轟動一時的新聞，使餐館的生意越來越興隆。后來，巴黎許多餐館的老板都注意到了這頂白色高帽的吸引力，也紛紛為自己的廚師定制同樣的白高帽。 久而久之，這白色高帽便成了廚師的一種象征和標志，演變到如今，幾乎世界各地的廚師都普遍戴上了這白色的帽子。白色高帽便成了廚師維護食品衛(wèi)生的工作帽。 世界各國的廚師工作時穿的工作服可能不一致，但戴的帽子是一致的，都是白色的高帽，戴上這種帽子操作，有利于衛(wèi)生，可避免廚師的頭發(fā)、頭屑掉進菜中。不過最先戴上這種帽子的廚師倒不是從衛(wèi)生著眼，而是作為一種標志。 現(xiàn)在，幾乎全世界的廚師都戴上了這種帽子。廚師通過戴的工作帽的高矮來區(qū)別技術級別的高低，經(jīng)驗越豐富、級別越高的廚師，帽子的高度就越高，可分為廚師長帽、廚師帽、廚工帽。帽褶的多少也是有講究的，與帽子的高矮成比例。廚師長帽一般高約29.5厘米�？倧N、大廚戴此帽。廚師帽與廚師長帽基本一樣只是高度低得多，帽褶也少。一般廚師戴的帽子。廚工帽則基本沒高度，帽褶也更少。廚房小工戴的帽子。廚師帽子上的褶皺越多就是等級越高廚師戴的叫廚巾，不叫領帶。隨著級別的不同它的顏色又不一樣。一般廚師長佩帶紅色；主管佩帶黑色；普通員工佩帶白色。因為管理模式的不同，個別酒店的顏色也有出入！有的地方把廚巾叫三角巾，一般西餐廚師穿戴的很多，九十年代一般都是白色的，現(xiàn)在有的酒店為了區(qū)分級別和部門才分了顏色，每個酒店不一樣的，就拿香格里拉大飯店來說吧，他們的三角巾最高級別的是白色，學徒小弟是各種顏色的（為了區(qū)分部門）；假日酒店里級別最高的總廚戴的是黑色的，部門廚師長是白色的。三角巾的用處是遮住廚師的脖子，以免有臟東西被客人看到。還有個三角巾的趣談是一個老外告訴我的，說是當廚師要打噴嚏的時候可以用三角巾擋住，以免尷尬。比較專業(yè)點的說法是當火災的時候廚師扯下三角巾浸濕捂住嘴可以逃生。（劉剛） |
回復此樓» 猜你喜歡
求調(diào)劑院校信息
已經(jīng)有4人回復
-
085600材料與化工306
已經(jīng)有4人回復
-
286求調(diào)劑
已經(jīng)有10人回復
-
328求調(diào)劑，英語六級551，有科研經(jīng)歷
已經(jīng)有9人回復
-
一志愿北京化工大學070300 學碩336求調(diào)劑
已經(jīng)有4人回復
-
286分人工智能專業(yè)請求調(diào)劑愿意跨考！
已經(jīng)有8人回復
-
資源與環(huán)境 調(diào)劑申請(333分)
已經(jīng)有5人回復
-
280求調(diào)劑
已經(jīng)有12人回復
-
269專碩求調(diào)劑
已經(jīng)有5人回復
-
材料學碩301分求調(diào)劑
已經(jīng)有7人回復
方慧婷
金蟲 (正式寫手)
- 應助: 1 (幼兒園)
- 金幣: 1188.8
- 帖子: 453
- 在線: 115.6小時
- 蟲號: 1005236
- 注冊: 2010-04-25
- 性別: MM
- 專業(yè): 食品科學基礎
11樓2010-05-12 22:47:51
楽しい
金蟲 (正式寫手)
- 應助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 368.5
- 散金: 33
- 帖子: 719
- 在線: 72.2小時
- 蟲號: 1013285
- 注冊: 2010-05-07
- 性別: MM
- 專業(yè): 結構陶瓷
5樓2010-05-11 14:32:35
qiu2009
木蟲 (正式寫手)
- 應助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 1693.6
- 散金: 100
- 紅花: 1
- 帖子: 586
- 在線: 215小時
- 蟲號: 977708
- 注冊: 2010-03-21
- 性別: MM
- 專業(yè): 藥劑學
9樓2010-05-12 11:27:18
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 085600材料與化工306 +4 | z1z2z3879 2026-03-21 | 4/200 |
|
|---|---|---|---|---|
|
|
[考研] 一志愿北京化工大學070300 學碩336求調(diào)劑 +3 | vv迷 2026-03-21 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 313求調(diào)劑 +4 | 肆叁貳壹22 2026-03-19 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 0805材料320求調(diào)劑 +3 | 深海物語 2026-03-20 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 330求調(diào)劑0854 +3 | assdll 2026-03-21 | 3/150 |
|
|
[考研] 085601調(diào)劑 358分 +3 | zzzzggh 2026-03-20 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 324求調(diào)劑 +5 | lucky呀呀呀鴨 2026-03-20 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 288求調(diào)劑 +16 | 于海海海海 2026-03-19 | 16/800 |
|
|
|
[考研] 求調(diào)劑 +3 | @taotao 2026-03-20 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 材料學碩318求調(diào)劑 +5 | February_Feb 2026-03-19 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 生物學調(diào)劑招人�。�！ +3 | 山海天嵐 2026-03-17 | 4/200 |
|
|
|
[考博] 申博26年 +3 | 八6八68 2026-03-19 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 085601專碩，總分342求調(diào)劑，地區(qū)不限 +5 | share_joy 2026-03-16 | 5/250 |
|
|
|
[考博] 26博士申請 +3 | 1042136743 2026-03-17 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 有沒有道鐵/土木的想調(diào)劑南林，給自己招師弟中～ +3 | TqlXswl 2026-03-16 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 275求調(diào)劑 +4 | 太陽花天天開心 2026-03-16 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 283求調(diào)劑 +3 | 聽風就是雨； 2026-03-16 | 3/150 |
|
|
|
[考研] [導師推薦]西南科技大學國防/材料導師推薦 +3 | 尖角小荷 2026-03-16 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 一志愿211 0703方向310分求調(diào)劑 +3 | 努力奮斗112 2026-03-15 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 0856求調(diào)劑 +3 | 劉夢微 2026-03-15 | 3/150 |
|