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悠悠我心7503木蟲 (正式寫手)
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【原創(chuàng)】什么是油莎豆 已有2人參與
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| 請(qǐng)問一下什么叫“油莎豆”，哪里可以找到關(guān)于它的英文文獻(xiàn)！謝謝 |
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木蟲 (著名寫手)
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hawkyin(金幣+1):謝謝回貼 2010-05-18 19:43:22
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油莎豆 原產(chǎn)地：非洲！ 中國引進(jìn)并且種植的幾個(gè)省份：黑龍江， 北京、河北、湖南、山東、四川等地。 是一種優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、綜合利用價(jià)值很高的油、糧多用新型作物，又名汕莎草，也是美化、綠化環(huán)境的觀賞植物。該品種適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)量高，一般畝產(chǎn)鮮豆1000Kg，干豆500kg，種1畝油莎豆相當(dāng)于7～10畝油菜。我國南北各地的沙灘、丘陵、崗地、林間等均可種植，抗旱耐澇，易種易管，可單種，也可以與其它作物套種（如茶林、果園、瓜地等）。油沙豆主要收獲地下核狀根莖果，干果重1.8～2.0g，含有大量的糖分，其播種、管理、收獲、貯藏與花生相似，喜光、好氣、耐早、抗鹽堿，最好種植在黃沙土壤上，產(chǎn)量更高，根系發(fā)達(dá)，生長快，分孽多，每穴結(jié)果200～300粒。春季播種，每畝用種8～10kg，播期4～6月，株距30cm，行距50cm，全生育期110天左右。病蟲害很少，不用打藥。 油莎豆是從非洲引進(jìn)的一種優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)油料作物，屬禾本科一年生植物，適應(yīng)性極強(qiáng)，在我國南北各地的沙灘、山坡、丘陵、林間均可種植，抗旱耐澇，省工省肥。經(jīng)北京、河北、湖南、山東、四川等地試種，一般畝產(chǎn)750～1 000千克。葉子針形細(xì)而長，株高1米左右，生長旺盛，分蘗力強(qiáng)，地下結(jié)。 果實(shí)橢圓形，出油率一般為35％左右，品質(zhì)優(yōu)于菜籽油，含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值極高。油色清澈微紅，無沉淀，濃香無異味，0℃以下不凍，可作精美菜肴的調(diào)料油，符合國家食用油標(biāo)準(zhǔn)，是當(dāng)今植物中較有發(fā)展前途的新型油料作物之一。 油莎豆除榨油外，也可加工成食品出售，可生食、炒食、油炸，味道香甜。榨過油的餅粕可加工成糕點(diǎn)，制醬油和醋，也可提取優(yōu)質(zhì)淀粉、糖、纖維素和釀酒。榨過油的餅粕經(jīng)分解發(fā)酵等流程，100千克餅粕可提取優(yōu)質(zhì)淀粉30千克，熬糖30～34千克，還可釀造40～50度白酒14～16千克，余下的粉渣還是很好的精飼料。葉子細(xì)長有韌性，是編織手工藝品的理想原 料。 油莎豆抗逆性強(qiáng)，一般不發(fā)病，可套種在蘋果、梨樹、柑桔園里，凡能種花生的土壤都能種油莎豆，但更適合沙性土壤種植。春茬3～4月中旬播種，夏茬5～6月初播種，北方麥?zhǔn)蘸罂煞N植。開穴點(diǎn)播，每穴2～3粒，播種前用35℃溫水浸種3天，每天換水一次。苗期注意除草，畝用尿素10千克、鉀肥5千克追肥，管理與收獲跟花生基本相同。 參考資料：農(nóng)業(yè)網(wǎng) 油莎豆為莎草科一年生植物,是我國農(nóng)業(yè)科研部門前幾年從非洲引進(jìn)的一種優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)和綜合利用前景廣闊的集糧、油、牧、飼于一體的經(jīng)濟(jì)作物：它具有七大優(yōu)勢(shì)和特性： 1、地上長草，高可達(dá)100—120厘米， 須根系， 分蘗力強(qiáng)，呈株叢生長，葉片扁而厚，細(xì)長呈劍狀。畝產(chǎn)鮮草3000公斤以上，是飼養(yǎng)牛、羊、魚、兔、鵝的優(yōu)質(zhì)飼料。 2、地下結(jié)果，油莎豆的地下莖頂端膨大為橢圓塊莖，形如大�；ㄉ剩枯Y(jié)果數(shù)在100—300粒之間，每蔸鮮果重0.1—0.4斤，春播畝產(chǎn)干果1000公斤，夏播也可達(dá)750公斤，可生食、炒食，可榨優(yōu)質(zhì)保健食用油200—300公斤，產(chǎn)餅粕400——700公斤，餅粕可提取淀粉、加工食品、是熬糖、做酒和飼料。 3 、適應(yīng)性廣，喜陽光、耐高溫、管理粗放、抗旱耐澇、易種好管、很少發(fā)生病蟲害。由于其光合作用強(qiáng)、根系發(fā)達(dá)、分蘗再生力和抗逆性極強(qiáng)，幾乎在各種土壤和條件下都可以生長。油莎豆系由野生馴化而變?yōu)榧曳N，其原產(chǎn)地為沙漠干旱地區(qū)，在長期的自然選擇中形成頑強(qiáng)的生命力，基本上不發(fā)生病蟲害，不用噴施農(nóng)藥。 4、生育期短，約110—120天，從3月初到7月都可播種，錯(cuò)開農(nóng)忙季節(jié)。巧用農(nóng)閑的時(shí)間和勞力。 5、可與其它作物間套種。尤其是幼林果園，既可肥地改土、復(fù)盤遮蔭、抑制雜草、防止水土流失，又可增加前期收入，一舉多得。 6、油莎豆成熟后，干物質(zhì)比重大，富含油脂、淀粉，在土中不易腐爛發(fā)霉，且具有休眠期。因此，收獲后散落土中的果實(shí)．第二年春天會(huì)萌發(fā)新苗，起苗移栽既可。真可謂“一勞永逸”，年年有收。 油莎豆風(fēng)味小食品的制作 一、前期處理工序及要點(diǎn)：除雜→清洗→分級(jí)→脫皮→清洗→進(jìn)入加工。 1.除雜 是指挖掘油莎豆時(shí)應(yīng)將泥土、石塊、玻璃、鐵釘、陳種空殼、病蟲鼠害破損果等一切影響加工的東西清除掉。 2.清洗 是將油莎豆表面附著的泥土、須根沖洗掉。 3.分級(jí) 可用網(wǎng)目不同的篩子將油莎豆按其顆粒大小分成不同等級(jí)，以便于產(chǎn)品加工和出售，增加商品價(jià)值。細(xì)小不規(guī)則的剔除后，可用于榨油。 4.脫皮 油莎豆表皮淡褐色，有節(jié)和鱗片，鮮食時(shí)食后口感不適就是表皮的緣故。加工風(fēng)味小食品時(shí)應(yīng)盡量想辦法減少表皮的不適感。具體辦法是（1）少量加工時(shí)可用手工去皮，把油莎豆放入容器后加適量的水用手搓去表皮渣屑；（2）大量加工必須借助機(jī)械滾筒設(shè)備，利用油莎豆在滾動(dòng)中相互摩擦去掉表皮。 5.清洗 脫皮后的油莎豆用清水沖洗表皮渣屑，待干凈后即可進(jìn)入加工階段。 二、五種油莎豆風(fēng)味小食品的制作 油莎豆風(fēng)味小食品的制作，依據(jù)原料和方法的不同變幻無窮，例如以下幾種： 1.水煮油莎豆： 用料：油莎豆3公斤，精鹽200克，大茴香30克，味精10克。 方法：在鐵鍋內(nèi)放入油莎豆、精鹽、大茴香、味精，加飲用水浸沒，先旺火煮沸1小時(shí)左右，再用文火繼續(xù)煮沸1小時(shí)，使油莎豆入味后，撈出晾干水分即為成品。 原料：油莎豆3公斤，精鹽200克，大茴香30克，桂皮30克，花椒15克。 方法：將油莎豆倒入鍋內(nèi)，把香料破碎后裝入紗布袋中扎好口，加水浸沒，用旺火煮沸半小時(shí)后，加入精鹽，再用文火煮沸1.5小時(shí)，吸收湯汁后離火晾干即可。 3.多味油莎豆： 原料：油莎豆3公斤，桂皮10克，大小茴香各15克，花椒20克，胡椒粉10克，精鹽200克，糖精適量。 方法：將桂皮、大小茴香、花椒、胡椒破碎后用紗布袋裝好，放入鍋內(nèi)用清水煮沸20分鐘后，再將油莎豆、精鹽、糖精、加入鍋內(nèi)，清水浸沒；先用旺火煮沸半小時(shí)，改文火繼續(xù)煮1小時(shí)左右，不斷翻動(dòng)，湯汁吸入后撈出晾干水份即成。 4.椒鹽油莎豆： 原料：油莎豆3千克，花椒鹽300克，植物油2千克。 方法：先將植物油放在鍋內(nèi)用旺火燒沸，油溫掌握在150℃—180℃，分次倒入油莎豆，用鐵漏勺不斷翻動(dòng)，待豆中的水分蒸發(fā)完后，發(fā)出沙沙聲，可撈出瀝去油滴，趁熱撒入花椒鹽，攪拌均勻，攤涼后即為成品。 5.怪味油莎豆： 原料：油莎豆5千克，白砂糖0.5千克，飴糖0.5千克，植物油2千克，熟芝麻200克，精鹽50克，五香粉5克，花椒粉10克，甜面醬800克，味精6克。 方法：將植物油倒入鍋內(nèi)，旺火燒沸至150℃—180℃，將油莎豆炸熟后撈出；將芝麻、花椒粉、辣椒粉、五香粉、精鹽、味精等拌入甜面醬中倒勻；將炸好的油莎豆趁熱倒入調(diào)和后的甜面醬中拌勻；再將白砂糖、飴糖加少量水在一口鍋內(nèi)熬沸，慢慢澆在已拌好調(diào)料的油莎豆上，邊澆邊翻拌，均勻粘上糖衣，冷卻后即為成品。 |
2樓2010-05-18 16:56:52
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3樓2010-05-18 23:55:10
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