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springsunyj至尊木蟲 (文學(xué)泰斗)
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控制飲食 別忽略血糖負(fù)荷
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控制飲食 別忽略血糖負(fù)荷 江蘇省人民醫(yī)院內(nèi)分泌科 劉 超 江蘇省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科 陳 杰 2010-05-27 來源：健康報(bào) 眾所周知，通過合理的飲食治療可以有效控制糖尿病。那么，您知道各種食物中的糖含量嗎？什么食物可以大量食用？糖的價(jià)值和作用由哪些因素決定？血糖生成指數(shù)（GI）與血糖負(fù)荷（GL）對(duì)選擇食物方面有什么影響?請(qǐng)看—— GI 不是糖友“挑食”的唯一標(biāo)準(zhǔn) 糖友們比較熟悉的血糖生成指數(shù)，是指含50克碳水化合物的食物與同量的葡萄糖在一定時(shí)間（一般為2小時(shí)）體內(nèi)血糖反應(yīng)水平的百分比值，其反映食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，通常以葡萄糖的GI值為100來確定其他食物的GI。GI值小于55的為低GI食物，GI值大于70的為高GI食物，GI值在55~70之間的為中GI食物。高GI的食物進(jìn)入胃腸后消化快、吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值高，對(duì)血糖影響較大。 但 GI 不是選擇食物的唯一標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)榛旌鲜澄锏难巧芍笖?shù)GI不能從其中單一成分中得知，有些食物雖然GI血糖生成指數(shù)較高，但其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)（如胡蘿卜、西瓜），仍值得食用；而另一些食物（如花生、瓜子）盡管GI血糖生成指數(shù)較低，但因其熱量過高，營(yíng)養(yǎng)又不夠，則應(yīng)盡量避免食用。這個(gè)時(shí)候，我們需要綜合考慮血糖生成負(fù)荷的概念。 糖尿病患者宜選低GL飲食 食物GL是指特定食物所含碳水化合物的質(zhì)量（克）與其血糖生成指數(shù)（GI）值的乘積，一般以克為計(jì)量單位。GL指導(dǎo)人們膳食有三個(gè)判定標(biāo)準(zhǔn)： GL≥20為高負(fù)荷飲食，表示對(duì)血糖影響很大； 10≤GL≤19為中負(fù)荷飲食，表示對(duì)血糖影響不大； GL＜10為低負(fù)荷飲食，表示對(duì)血糖的影響很小。 如果不想因?yàn)槭澄镉绊懷�，可依�?jù)GL＜10的低負(fù)荷標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算想要進(jìn)食食品的安全量。例如，一個(gè)糖尿病患者想吃200克西瓜，那么，他可以依據(jù)三個(gè)參數(shù)了解西瓜對(duì)血糖有沒有影響： �。℅L＜10、每100克西瓜含碳水化合物5.5克、西瓜GI=72）計(jì)算一下，便知道是否可吃了，即5.5×2×0.72=8＜10，結(jié)果表明對(duì)血糖沒有明顯的影響，可以放心地進(jìn)食這200克西瓜。 高GL飲食不利健康 科學(xué)研究表明，食用低GL飲食可降低患缺血性心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，減少患結(jié)腸癌、卵巢癌的風(fēng)險(xiǎn)，有助于預(yù)防子宮內(nèi)膜癌，預(yù)防2型糖尿病，降低2型糖尿病患者的血糖。 而高GL飲食則會(huì)增加患缺血性心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，增加患結(jié)腸癌、子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌以及胃癌的風(fēng)險(xiǎn)，增加患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，增高2型糖尿病患者的血糖，可降低高密度脂蛋白膽固醇水平，增高低密度脂蛋白膽固醇和血清甘油三酯水平。 由此可見，飲食調(diào)整中，最為重要的當(dāng)屬血糖負(fù)荷，因?yàn)樗苯記Q定了血糖升高的程度。 鏈接地址：http://www.jkb.com.cn/document.jsp?docid=129119&cat=09L |
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