 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 網(wǎng)絡生活區(qū) » 健康生活 » 居家美食 » 草包包子
| 查看: 1038 | 回復: 11 | |||
song6612至尊木蟲 (知名作家)
|
[交流]
草包包子
|
|
起源 普利街15號。做1路公交車到普利街下車前行10米左右。濟南的名吃，始創(chuàng)于20世紀30年代。因創(chuàng)始人張文漢先生憨厚淳樸的綽號“草包”而得名。精致皮薄味美多汁，迄今已開發(fā)出以豬肉灌湯包為首的十余種風味。生意出奇的好。一籠才六塊經(jīng)濟又實惠。建議你去那里的大堂墻上看看名字的由來，還有，那里做正宗的魯菜。喜歡那里的龍井包。肘子肉拌黃瓜好吃。蛋花湯特別好喝�；ㄉ埠煤�。吃不了的用荷葉打包帶走。那個大荷葉特別的香。這可是濟南的老字號，不僅是一種食品，而且是一種文化。  歷史 一提起草包包子，會勾起許多老濟南人濃濃的鄉(xiāng)情，因為草包包子鋪是濟南“土生土長”的，至今仍保留在原址的較完整的老字號，有著近百年的歷史。草包包子是灌湯包的一種，新出籠的包子，白白的薄皮透出粉粉的肉餡，不變形，不塌架，口感松軟，香而不膩。對需要外帶者，用鮮綠荷葉包裹，使熱包子別有一種清香。多年來，草包包子在濟南食客中一直有著很好的口碑，但知道它歷史的人卻寥寥無幾。 憨厚的“草包”創(chuàng)下名牌 �。吃拢玻度�，記者在位于普利街１５號的草包包子鋪見到了在這里工作了３０多年的董馥生，他現(xiàn)在是這家老店的總經(jīng)理。董經(jīng)理介紹，草包包子鋪的創(chuàng)始人張文漢童年曾在洛口“繼鎮(zhèn)園”飯莊學藝，他為人憨厚，不善言笑，終日只知道悶頭燒火、擇菜、干雜活，因生性木訥，街房送了個外號——“草包”。１９３７年，盧溝橋事變后，他們一家從洛口逃到濟南城里。在朋友的資助下，于西門太平寺街南段西開了家包子鋪，后來挪到普利街冉家巷口，也就是現(xiàn)在的位置，并用“草包”作為字號。 張文漢在包子制作上秉承師傳，潛心研究，逐漸創(chuàng)出了自己的風味。草包包子不僅外形美觀，令人垂涎欲滴，而且吃起來湯汁豐富、口感細膩，再加上老張待人實誠，“草包”包子鋪很快就在濟南府叫響了。經(jīng)營了幾年后，為吸引顧客，增加收入，店里又適當增添了燒酒小炒，生意很是紅火。不久，解放戰(zhàn)爭打響了，在１９４８年９月的濟南戰(zhàn)役中，國民黨出動飛機對城里進行狂轟濫炸，隔壁一家食品店不幸被炸彈擊中，高大的山墻傾倒后砸向包子鋪，張文漢當場被壓在墻下，再也沒有醒過來。他身懷六甲的妻子和腹中的胎兒在這次事故中幸免于難，草包包子鋪也面臨著前所未有的災難。后來，張文漢的妻子和他的生前好友一起整修后重新開張，生意卻大不如前，只能勉強維持。１９５６年公私合營后，包子鋪歸入濟南飲食公司，店鋪裝飾一新，并增加了員工，生意逐漸好了起來。 [編輯本段]一只胳膊能托十盤包子 據(jù)董馥生回憶，那時草包包子鋪是前后兩座用石頭砌成的小樓，兩樓之間有空中樓梯連接，中間是四方的天井。樓上的欄桿全是木制的，上面的雕梁畫棟巧奪天工。每天開門營業(yè)前，門外經(jīng)常站滿了提著筐子、端著盆子來買包子的顧客，一開門，店里馬上擠滿了人。當年店里的擺設也很考究，地下鋪的是水磨大青磚，八仙桌和八仙椅子一溜排開，非常氣派。當時就連廚房里調(diào)餡兒的盤子也是青花大瓷盤。由于來店里的顧客太多，服務員們?yōu)楣?jié)省送包子的時間練就了一身好把式，經(jīng)常一只胳膊托十盤包子輕松上下樓梯。 可惜公私合營后不久，店里為擴大營業(yè)面積，把前面那層百年石樓推倒，重新蓋了一間房子，老屋里的桌椅擺設也逐漸被新的替代。老樓被拆掉的第二年，小時候在老濟南生活過的一名女導演曾到店里來過，她本來想借用老草包包子鋪古香古色的樓臺院落做外景拍攝基地，后來只好帶著遺憾離開。說到這里，董馥生眼神里流露出對老鋪子的眷戀之情。 十一屆三中全會后，飲食公司調(diào)整了經(jīng)營機制，草包包子鋪實行了承包經(jīng)營，１９７０年就來到草包包子鋪的董馥生當上了草包包子鋪第一任經(jīng)理，他對“草包”和“草包包子鋪”進行了注冊。店鋪也及時進行了調(diào)整，在傳統(tǒng)包子品種的基礎上，又推出了御膳包，蝦仁包，大素包等多個品種，并在炒菜的制作上突出了魯菜的特色。生意雖然越來越好，但房屋自公私合營以來基本未翻新過，設施陳舊，空間狹小的狀況，極大地制約了店鋪的進一步發(fā)展。１９９７年，董經(jīng)理將草包包子鋪鋪面的營業(yè)面積由原來的３００平方米擴展到１０００平方米。店面變了，草包包子的制作過程卻一直沿用老的工藝，在濟南市飲食協(xié)會連年的評比中，“草包包子”以其獨特的工藝和風味多次榮獲濟南市“名優(yōu)小吃”的稱號。 http://baike.baidu.com/view/412555.htm?fr=ala0_1 [ Last edited by song6612 on 2010-6-9 at 08:02 ] |
回復此樓» 猜你喜歡
求調(diào)劑
已經(jīng)有7人回復
-
275求調(diào)劑
已經(jīng)有6人回復
-
招08考數(shù)學
已經(jīng)有7人回復
-
303求調(diào)劑
已經(jīng)有6人回復
-
306求調(diào)劑
已經(jīng)有4人回復
-
求調(diào)劑
已經(jīng)有7人回復
-
考研調(diào)劑
已經(jīng)有4人回復
-
285求調(diào)劑
已經(jīng)有6人回復
-
一志愿北京化工大學070300 學碩336求調(diào)劑
已經(jīng)有7人回復
-
318求調(diào)劑
已經(jīng)有6人回復
meilifenfei5
金蟲 (職業(yè)作家)
廣庭之沉魚MM
- 應助: 0 (幼兒園)
- 貴賓: 0.01
- 金幣: 2426.3
- 散金: 2300
- 紅花: 13
- 沙發(fā): 20
- 帖子: 3335
- 在線: 366.4小時
- 蟲號: 951719
- 注冊: 2010-02-03
- 專業(yè): 計算機應用技術
2樓2010-06-06 14:48:03
fangye0413
榮譽版主 (文壇精英)
快樂家族之水
- 應助: 0 (幼兒園)
- 貴賓: 2.05
- 金幣: 13450.6
- 散金: 11919
- 紅花: 94
- 沙發(fā): 137
- 帖子: 27945
- 在線: 1588.4小時
- 蟲號: 820756
- 注冊: 2009-08-03
- 專業(yè): 環(huán)境工程
- 管轄: English Cafe
3樓2010-06-06 14:57:43
4樓2010-06-06 15:24:52
netant000
榮譽版主 (文壇精英)
純純廣庭之又見炊煙
- 應助: 0 (幼兒園)
- 貴賓: 16.466
- 金幣: 33950
- 散金: 22373
- 紅花: 76
- 沙發(fā): 91
- 帖子: 37678
- 在線: 2989小時
- 蟲號: 571101
- 注冊: 2008-06-09
- 性別: GG
- 專業(yè): 涂料
- 管轄: 文學芳草園
5樓2010-06-06 15:40:04
6樓2010-06-06 23:26:07
7樓2010-06-06 23:53:22
8樓2010-06-06 23:54:55
9樓2010-06-07 00:02:06
10樓2010-06-07 00:03:24
相關版塊跳轉(zhuǎn)
我要訂閱樓主 song6612 的主題更新
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 求調(diào)劑 +5 | Zhangbod 2026-03-21 | 7/350 |
|
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 303求調(diào)劑 +5 | 安憶靈 2026-03-22 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 306求調(diào)劑 +4 | 來好運來來來 2026-03-22 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 285求調(diào)劑 +6 | ytter 2026-03-22 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 能源材料化學課題組招收碩士研究生8-10名 +5 | 脫穎而出 2026-03-16 | 16/800 |
|
|
|
[考研] 0856材料專碩353求調(diào)劑 +4 | NIFFFfff 2026-03-20 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 280求調(diào)劑 +11 | 咕嚕曉曉 2026-03-18 | 12/600 |
|
|
|
[考研] 333求調(diào)劑 +5 | 87639 2026-03-21 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 求調(diào)劑 +5 | 十三加油 2026-03-21 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 298求調(diào)劑 +4 | 上岸6666@ 2026-03-20 | 4/200 |
|
|
|
[考研]
 271材料工程求調(diào)劑
+8
|
.6lL 2026-03-18 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 323求調(diào)劑 +3 | 洼小桶 2026-03-18 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 一志愿蘇州大學材料求調(diào)劑，總分315（英一） +5 | sbdksD 2026-03-19 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 260求調(diào)劑 +3 | 朱芷琳 2026-03-20 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 生物學調(diào)劑招人�。�！ +3 | 山海天嵐 2026-03-17 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 0703化學調(diào)劑 +3 | 妮妮ninicgb 2026-03-17 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 277調(diào)劑 +5 | 自由煎餅果子 2026-03-16 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 301求調(diào)劑 +4 | A_JiXing 2026-03-16 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 275求調(diào)劑 +4 | 太陽花天天開心 2026-03-16 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 0856求調(diào)劑 +3 | 劉夢微 2026-03-15 | 3/150 |
|