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springsunyj至尊木蟲 (文學(xué)泰斗)
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吃過油菜最好先涮涮 不吃最好
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吃過油菜最好先涮涮 不吃最好 2010年06月09日 16:35:51 來源： 人民網(wǎng) 編輯： 高瓔瓔 【字號(hào) 大小】【留言】【打印】【關(guān)閉】 地三鮮、干煸扁豆、炒蝦仁，這些在大眾食譜里深受歡迎的家常菜，卻是“過油菜”，即在烹飪過程中先過油再炒制的。專家提醒，常吃過油菜影響健康，不妨吃的時(shí)候把菜涮一涮。 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出，如今北方的餐館里多數(shù)炒菜都是過油菜，這樣的菜既好看又好吃。過油菜偶爾吃吃沒關(guān)系，吃多了就和其他的油炸食品一樣，可能危害人的健康。而且很多餐館往往是一鍋油烹飪多次過油菜，而重復(fù)使用的油自然也會(huì)危害人體健康。一般來說，過油菜里的油往往發(fā)黏、發(fā)膩，打包時(shí)容易凝固，不像在家烹飪的菜里的油那樣清爽、不膩。 專家建議，如果到餐館大快朵頤，不妨多點(diǎn)些蒸、煮、燉的食物。如果選擇過油菜，不妨用稍燙的熱水涮一涮再吃。 《京華時(shí)報(bào)》 (2010-05-12 第c07版) 鏈接地址：http://news.xinhuanet.com/health/2010-06/09/c_12202266.htm |
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