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教你怎樣包粽子
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教你怎樣包粽子（圖解） http://hi.baidu.com/%C7%EB%BE%FD ... 87c4ccb645ae4d.html 端午節(jié)吃粽子，這是中國(guó)人民的又一傳統(tǒng)習(xí)俗。粽子，又叫角黍、筒粽。其由來(lái)已久，花樣繁多。 每年五月初，中國(guó)百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多。從餡料看，北方多包小棗的北京棗粽；南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風(fēng)俗，千百年來(lái)，在中國(guó)盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國(guó)。 今天咱們一起學(xué)包粽子來(lái)記念我國(guó)偉大詩(shī)人---屈原。 具體步驟如下：  教你如何包粽子 粽子包法圖解 包粽子請(qǐng)留心以下幾點(diǎn)： 粽葉的選用：廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬”。 粽餡的調(diào)味：咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉擦至調(diào)味品滲入豬肉再包。 粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮，粽餡的肥汁會(huì)漏入水中，不能保持粽子的肥糯。 粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待重新滾起以后再用旺火煮3個(gè)小時(shí)左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時(shí)打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。 選購(gòu)粽子時(shí)要注意以下問題： 一、不要購(gòu)買無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的“三無(wú)”產(chǎn)品； 二、如果是真空包裝，查看是否有漏氣或氣鼓現(xiàn)象，如果有不要購(gòu)買； 三、選購(gòu)粽子最好到商場(chǎng)、超市和正規(guī)的副食商店購(gòu)買； 四、吃粽子若感到口味不正，千萬(wàn)不要食用。 另外，購(gòu)買粽子時(shí)不要貪圖顏色鮮綠好看，原色的粽葉顏色發(fā)黃發(fā)暗，雖然不好看，但是更加自然、安全。市場(chǎng)上凡是顏色青綠的粽葉基本都是通過添加硫酸銅、氯化銅、工業(yè)堿等工業(yè)化工原料回染制成，食用此種棕葉包裝的粽子產(chǎn)品，會(huì)對(duì)身體健康造成極大安全隱患。 二、材料處理： 1、粽葉和粽繩洗干凈放在水中浸泡約1小時(shí)； 2、五花肉洗凈切片（每一片都要半肥瘦哦），加入少許油、醬油、鹽、五香粉，用筷子拌勻； 3、糯米洗凈，濾干水，放入鹽、油，用筷子拌勻； 4、花生、冬菇、綠豆洗凈分裝，冬菇浸泡半小時(shí)后濾干切片，綠豆浸泡半小時(shí)濾干加少許鹽、油； 5、用硬紙繞出漏斗形狀，用膠布粘好。 慢火蒸煮： 三、 1、裹好的粽子檢查一遍，不要有穿洞或者漏米的哦，繩子要綁緊，以免煮的時(shí)候松開哦！ 2、把裹好的粽子整齊地?cái)[進(jìn)鍋里，加水（漫過最上面一層粽子即可），猛火燒開，改慢火煮2-3個(gè)小時(shí)。（如果親們有時(shí)間可以煮上4、5個(gè)小時(shí)，糯米會(huì)更軟，肉也更香，一點(diǎn)都不膩哦!) |
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我上初中就會(huì)包了 3樓2010-06-17 12:15:17
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